冰箱常備菜｜涼拌辣味豆芽：夏天最適合的清爽開胃小菜，幾個銅板就可以完成一大鍋呢！

Last Updated on 2021 年 7 月 13 日 by 規小孫

夏天最適合涼拌菜了！冰冰涼涼、清爽開胃，一次作一鍋就可以吃個三五天甚至一星期。其中這道 涼拌辣味豆芽 也是我們家常常出現的冰箱常備菜～

當然如果你（妳）沒有吃辣，想改作 涼拌豆芽 也是沒問題的，只要不加辣椒就行！而且豆芽菜非常便宜又好買，不管是超市或者市場都有！市場的還會附贈幾根韭菜，一起燙燙作涼拌菜剛剛好。

像我們上班族，下班最希望的事就是一回到家就有飯吃！所以偶爾叫叫外送，家裡就很需要多準備些涼拌菜來補充蔬菜量，這時候清爽的 涼拌豆芽 就很適合，簡單好吃、百吃不膩，配麵食飯食都很速配～

所需食材：

豆芽菜　　一包 

韭菜　　　些許

鹽　　　　些許

薑　　　　些許

 

【調味料】

砂糖　　　一匙

蒜泥　　　些許

魚露　　　一匙

麻油　　　一匙

辣椒粉或者辣椒油些許

 

料理步驟： 

1. 鍋中加入可以淹過豆芽菜高度的水量，煮至沸騰

2. 加入洗淨後的豆芽菜，並加入一小匙鹽、些許薑（薑泥薑片都可以）

3. 韭菜些許加入（沒有也沒關係，一般在市場買一包都會附上一些）

4. 豆芽菜韭菜滾水中煮 5~8 分鐘撈起

5. 放入冰水中浸泡一分鐘

6. 冰水倒掉後加入一匙鹽，用手抓一抓去除豆芽中的水份

7. 將【調味料】中的材料一一加入拌勻，即可享用！冷藏後更好吃！

 

成品：

老實說，每次做 涼拌辣味豆芽 我們每次都是邊做邊偷吃 XDDD

尤其是加進了麻油的那個瞬間，有夠香的！！！香到我們總忍不住偷抓一點放進嘴裡吃看看。灑進乾辣椒粉時，又被紅紅綠綠的畫面給誘得口水直流，只好再偷夾一點吃看看～

冰過之後的 涼拌辣味豆芽 更好吃！一來更入味，二來冰冰涼涼吃起來更涮嘴，這樣一大碗公的份量，我們大概吃個三次吃就光光了，尤其晚上下班外送豬腳飯或者牛肉麵時，點外頭的青菜到家多半很難很清脆，來點自己做的涼拌菜反而討喜點，而且也不用一下班就開火爐炒青菜（熱都熱死了），馬上就可以洗洗手吃飯，才是上班族下班最大的願望啊：）））

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規小孫 = 小孫 = 拍攝＋撰文

菲菲 = 友人 = 太太 = 親愛的！（小孫專屬模特兒兼最佳夥伴 XD

 

 

 

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