Last Updated on 2023 年 7 月 20 日 by 規小孫
法國 Staub 鑄鐵鍋 有著「會呼吸的鍋」之稱，是許多米其林主廚愛用的鍋具品牌，更是主婦界最想入手的夢幻鍋具！就連國際名廚江振誠也對 Staub 愛不釋手，好的鍋具能讓料理變得簡單輕鬆，Staub 能鎖住每一種食材的原味、將食材的原始魅力發揮的淋漓盡致，而且不需繁複的步驟，一鍋即可輕鬆完成所有烹調方式超方便～
擁有可以吸收食物油脂的獨特黑色琺瑯層，只需小火燉煮就可以讓食物內部均勻熟透、燉肉軟嫩不乾柴！最近我們在家燉煮 紅酒燉牛肉 就是用 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋，28cm 寬口設計可以放進完整食材，一整塊牛肉、一條魚或者完整的蔬菜都沒問題。Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 容量足足有 3.7L，一般家庭３～５人份量很足夠，用來煮火鍋更是又美又好用！加上 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 獨特的鍋蓋弧形設計與迴力釘點，食材烹煮出的水份完全不用擔心流失蒸發，全部都會集中滴落入於鍋中，所以煮出來的牛肉才會那麼嫩那麼好吃！就連不常下廚的我們也能輕鬆做出香噴噴的紅酒燉牛肉，還以為自己姚元浩上身，在家就能吃到超好吃的「營業中招牌紅酒燉牛肉」啦！
information：
法國 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋：
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相信很多人一定認識它！來自法國的 Staub 源自於一個充滿美食與手工藝的法國小鎮 Elsass，創辦人 Mr. Francis Staub 因發現當地人熱愛使用一只鍋子燉煮所有的食材，因此將琺瑯與導熱穩定的鑄鐵結合，於 1974 年推出了第一款燉煮鍋 La Cocotte 而聲名大噪！至今已銷售遍佈全世界，許多歐法餐廳、米其林廚師都皆指定使用，西方餐飲界甚至有句名言：Staub is for those in the know（Staub 適合內行人）。
早在我們的夢幻名單裡留了 Staub 的位置，這大概是因為天生對於食物的熱愛與生活的挑剔吧～
總覺得家裡要用的東西必須寧缺勿濫，就和挑另一半一樣，必須是真愛。因為打從心底的喜歡，才會想要常常使用、才會對它樂此不疲。就拿 Staub 來說，因為它獨一無二的美，讓我們從第一眼見到它便明白家裡一定要有個位置留給它。每一支鑄鐵鍋皆為 100% 法國製造、法國原裝進口！經特殊上釉技術，所以不管是經典的櫻桃紅，或者典雅的松露白、晨露綠、亞麻色等都散發著亮眼的光澤感，這叫外貌協會的我們怎能不為它著迷！！！這次入手的 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 松露白 超美，我們已決定這個冬天就用它來燉煮美食啦！
因為工作忙碌且深愛一鍋到底的懶人料理，所以我們挑選了 28cm 寬口設計的 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 做為家裡的第一支 Staub！鍋子淺且鍋口寬，就可一鍋搞定煎、炒、烤、燉、滷、蒸等各種料理方式，可以豪邁的煎烤一整塊牛排、一整支戰斧豬排，也可以炒菜炒飯。
除了我們挑選的松露白外，Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 還有櫻桃紅、晨露綠、亞麻色 等４色可以選擇！今年的 momo 購物網雙１１活動 不僅價格全年最低（＄13290 ➜＄5999），還 加贈超美的陶缽烤盤 4+1 件組（櫻桃紅 or 藍），有興趣的人可千萬別錯過！這個價格真的甜到，沒買到會槌心肝啊啊啊～
➤ 一定要知道的事～
✓ 鍋蓋內獨特迴力釘點：料理時的水份會順著迴力釘點在鍋子裡下起香氣雨林，讓食物保持原汁原味。
✓ 兼具琺瑯與鑄鐵的特質：琺瑯耐酸耐鹼、不需養鍋，鑄鐵導熱均勻快速、蓄熱保溫效果好。
✓ 特殊上釉技術：不只光澤很美，長期使用更是耐用又好清潔！且不易沾染氣味與顏色。
✓ 燉、烤、煎、煮、煨、滷、蒸一鍋就搞定！小家庭大家族都好用～
✓ 烤箱、直火、電磁爐都可使用！鑄鐵厚度經過科學計算，適用性佳。
➤ 淺燉鍋獨有的特點：
✓ 鍋底與食物接觸面積大，受熱更快更均勻
✓ 28cm 大寬口設計可以放入完整食材（巴掌大的牛排、戰斧豬排、一整隻龍蝦或一整根玉米都可以）
✓ 不只可以燉煮，也很適合用來炒菜、煎牛排
✓ 特殊上釉技術，耐用好清洗
一隻鍋子好不好用，絕對少不了好清洗、好保養等特質！Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 擁有法國 Staub 特有的上釉技術，外層琺瑯層加工消除表面的不均勻，使得鍋外平整光亮且顏色動人！內層琺瑯層則加工霧面特殊處理、增加粗糙感，使得食物接觸面積減少，烹煮食材不用擔心受熱不均沾黏烤焦等問題。黑色琺瑯層還會吸收食物烹煮所產生的天然油脂，並經過一次次的使用、滲入琺瑯的毛細孔中，鍋緣也會越用越滋潤。
連鍋底都好美！Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 琺瑯陶瓷鍋底還能清楚的看見 28 與 Made in France，光滑的鍋底不用擔心刮傷桌面或者爐具～
✓ 鍋蓋內獨特迴力釘點
設計靈感來自於迴力球拍的啟發，Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 蓋上的剔形滴水結構 獨特迴力釘點，能有效地收集食物烹煮時的蒸氣水滴，均勻地將蒸氣散布回鍋內，保流水份不流失！甚至還可以燉煮無水料理呢～
加上鍋蓋有別於 La Cocotte 的平蓋設計，Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 為弧形中間微拱起，除了可以增加容量體積外，也能使香氣與水份在鍋內產生無限的循環，鎖住食材的原始鮮味。
✓ 加贈 Staub 陶缽烤盤 4+1 件組（櫻桃紅 / 藍）
今年 momo 購物網雙１１活動，還會 加贈陶缽烤盤 4+1 件組（櫻桃紅 or 藍）一組呢！我們挑選了低調沉穩的藍，非常好看。
四格加一盤很是精緻！可以做小菜碟、醬料碟，也可以做為料理時的備菜器皿，甚至過年過節放點花生、腰果或開心果，就能端上桌呢～
➤ 一鍋到底紅酒燉牛肉
＊所需食材：
- 牛肋條＿＿＿＿800g
- 胡蘿蔔＿＿＿＿１根
- 洋蔥＿＿＿＿＿１顆
- 蒜頭＿＿＿＿＿8～10顆
- 蘑菇＿＿＿＿＿100g
- 蕃茄＿＿＿＿＿2～3顆
- 月桂葉＿＿＿＿1～2片
- 黑胡椒＿＿＿＿些許
- 鹽＿＿＿＿＿＿些許
- 紅酒＿＿＿＿＿300~400ml
＊料理步驟：
- 將牛肋條、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等切小塊
- 開啟 米粒火 後，將 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 放置在爐上後轉至中小火
- 於鍋內放點奶油或者噴點橄欖油，放入牛肋條煎至表面微焦夾起備用
- 同鍋放入蘑菇，煎至表面金黃後夾起備用
- 將洋蔥、蒜頭放進鍋中炒至表面金黃後，加入蕃茄翻炒至出水
- 放進胡蘿蔔，加入清水、紅酒蓋過牛肋條後放入月桂葉，蓋鍋燉煮
- 燉煮 30~50min（視牛肉嫩度）起鍋，起鍋前加入蘑菇翻炒一下，並視喜歡的鹹度加入鹽、黑胡椒。
✓ 使用米粒火，可以避免熱震
Staub 為琺瑯＋鑄鐵材質，而琺瑯材質不需要使用太大的火力做烹煮，因為溫度迅速的變化、溫差過大，會形成熱震現象造成琺瑯破裂。
因此在家用的瓦斯爐直火上，建議先開啟米粒火～小火間的火侯後，再將 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 放至於爐具上，如此便可避免熱震發生！
✓ 28cm 大寬口設計可以盡情翻炒
第一支鑄鐵鍋就選了 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋，很大的原因就是它～～～好寬！28cm 大寬口設計，可以豪邁的放進一整塊牛排、一整條魚，可以炒菜炒飯，可以一次把所有食材放進鍋裡，鍋底與食物接觸面積越大，受熱越快越均勻！小火很快就能煎出金黃色的牛肋條，煎至表面金黃就可以先夾起來備用。
✓ 琺瑯耐酸耐鹼、好清洗，鑄鐵導熱均勻快速
不用再額外添加油，直接續用煎完牛肋條的天然油脂，將蘑菇煎至上下面金黃後夾起備用。接著將蒜頭、洋蔥放進鍋中翻炒至表面金黃後加入蕃茄炒至出水（也可額外再加入蕃茄糊或蕃茄醬），翻炒的過程中能感受到 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 的特性，而且在炒洋蔥、蕃茄時特別有感！導熱很快、很均勻，食材很快的就能翻炒出水，香氣更是陣陣誘人啊！
最後再將胡蘿蔔加入鍋裡，紅酒約半瓶倒入 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 中，視情況加清水超過鍋裡肉的高度後，以中火慢慢燉煮。如果家裡有月桂葉等香草可以放入，沒有也無妨～
✓ 獨特迴力釘點使料理時的水份順著迴力釘點在鍋子裡下起香氣雨林，讓食物保持原汁原味。
鍋子裡的香氣雨林就是如此的畫面！真的不誇張，每每打開 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 就可以看見鍋蓋的迴力釘點上的水滴，那些可不是額外加進去的水，是真真實實烹煮食物時產生的水蒸氣，甚至是來自食材本身的水份。
在烹煮加熱的過程中，鍋裡的水份順著蒸氣往上，順著弧形鍋蓋聚集在迴力釘點，待一點一滴的累積成大水滴後再滴落於鍋中，有效的保留住了水分，也不需擔心長時間燉煮會造成乾燒，過程中也不用一直加水，完全留住食材的原汁原味，更能縮短烹煮時間。
料理完還可以直接端上桌！沒錯～！Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 真的好有儀式感，美的宛如歐法餐廳、餐酒館裡的一鍋主廚限定。
但我們居然可以自己在家就輕鬆完成了！而且從煎烤牛肉、炒蘑菇洋蔥到燉煮胡蘿蔔等通通都在同一鍋搞定，最後還兼具了時尚又美觀的餐桌器皿，端上桌、準備點白飯就可以來盤熱騰騰的紅酒燉牛肉飯啦～
我們之前也用過一般的鍋具做過這道料理，但 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 做出來的紅酒燉牛肉真的好不一樣！
同樣的食材、同樣的時間，Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 燉煮出來的味道更加的濃郁，湯汁也更加的濃稠。像是熬了幾個小時般的飽富精華，但卻是不到一小時就能熬煮出的美味！空氣中更是撲鼻的香，是所有食材的綜合、是牛肉與紅酒慢燉出的風味。
刻意把蘑菇留在最後才拌炒入鍋，原因是 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋 太強，實在擔心半小時的小火燉煮，也會讓蘑菇鬆化不見 XD
瞧瞧那蕃茄與洋蔥，蕃茄完全鬆化、洋蔥更是能透光似的！其實就連紅蘿蔔也是入口一咬便是驚呼的軟嫩，更不用說那帶筋富油脂的牛肋條，口口多汁鬆軟、嫩口鮮美！甚至在咀嚼的牛肉纖維中，還能嗅到紅酒滲入其中的誘人香氣，這真的是 Staub 鑄鐵鍋 才能做出來的境界，因為它將所有的食材原汁原味的保留下來，不會因為長時間熬煮而失去水分、鮮度，過程中也不用擔心鍋子乾燒，食材的水份能完全的回流入鍋中，難怪米其林主廚都愛它！！！這真的是用過就回不去了！
盛盤白飯或者煮點義大利麵，就能在家享受這一鍋的佳餚！偷偷和大家說，我和菲菲一口氣就吃了兩大盤，好吃到捨不得停口啊～
和我們一樣很喜歡很喜歡 Staub 的你（妳），總是因為價格在猶豫的你，來來來～！這次可不要再錯過了！
全年最優惠、價格最低就是這一波了！而且我們很推薦大家入手 Staub 鑄鐵鍋淺燉鍋，因為它擁有 Staub 鑄鐵鍋 所有的優點，更兼併大寬口（鍋底大面積）設計，這點好處就是食材可以完整放入，一整塊牛排、一條魚或者完整一玉米都可以！鍋底面積變大了、食材接觸的面積也增加了，料理起來更省時省力，燉、烤、煎、煮、煨、滷、蒸都可以，不再需要受限於只能拿來燉煮呦！用來煎牛排也是很可以的呢～
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