俺達の肉屋 日本和牛專門店：令人誤以為自己一腳踏進了哪間日本巷弄裡的老饕級燒肉店！行家最愛的日本和牛「完整一頭牛」進口，任何稀有部位這裡都有～

Last Updated on 2023 年 4 月 14 日 by 規小孫

一山還比一山高，如果你（妳）以為吃燒肉只有印象中的那些選擇？！那我想你肯定不知道在台中，有一間老饕級、連日本人都會慕名前來的 日本和牛專賣店：「俺達の肉屋」！與其他日式燒肉店，「俺達の肉屋」擁有的並非大空間、富麗堂皇的裝潢設計，但偏偏這樣小巧可愛，又別具感情與溫度的小店，竟讓我們每次走進來都有一種時光錯亂的感受 …

好像就這樣一秒穿越到日本神戶、熊本、近江、鹿兒島、宮綺、山形等，這些有名的和牛盛產地，大快朵頤那些誘人的滋味～ ^~^

位在忠明路與公益路交叉口附近，我想只要你（妳）是台中人，肯定多少都會注意到這間「俺達の肉屋」，遠遠的看就像是一間居酒屋似的微醺、迷人～燈光下那斗大的「俺達の肉屋」幾個字，也寫出了屋子裡有的不只黑毛和牛、台灣黑豚，想小酌一番也很適合：）

 

information：

 

俺達の肉屋 日本和牛專門店：台中市西區公益路192-1號 ＼ 04 2325 0588 ＼ 17:00~23:00 ＼ 粉絲專頁

 

與「俺達の肉屋」第一次相遇，竟如此幸運的遇見它 2歲 週年慶！^_______________^ /

端看那降價 15% 的幅度，就讓人想到可以多吃幾塊肉是多麼開心的事！再加上門口就能看到的冰櫃～

那冰櫃裡全是「俺達の肉屋」一整頭牛購入的日本和牛，

而且這裡的和牛一律提供「冷藏」現點現切的方式處理，簡單來說非冷凍肉品，水準完全專業等級！

 

還記得拉開那溫潤色澤的木門，空氣裡撲鼻的燒肉香與人聲鼎沸的歡樂聲，著實讓我想起了去年到北海道吃燒肉的心境啊～

就是如此濃濃日本氣息的空間，讓人忘卻了諸多白天裡的瑣事，只想好好享受那眼前的一等一美味和牛！（燦笑）

 

 

在我看來「俺達の肉屋」是一件很有感情的燒肉店，尤其在那店員與店員之間，甚至你會被那每個人的笑容與熱情感動～

或許是因為這兒不大，最多就十張四人座位，所以他們之間很緊密，是那種會讓人覺得每個店員都很愛自己的工作的那種感覺！

而且時不時都會注意客人餐桌上的狀況，並且迅速的處理好任何問題！更不用說那換網子的頻率，真的頻繁到我懶的算了 XD

 

而「俺達の肉屋」最狂的是，我今天來和下次來，可能吃到的「日本和牛」都是來自不同地區的！

像是我們這次吃到的是來自「日本山形縣鮭川村」的 A5和牛 – 山形牛，

現場都會有牠們的產地證明，甚至每一頭買進的和牛都有自己的名字、出生年月日、爸媽是誰喔～

之前「俺達の肉屋」也有買進一整頭的 鹿兒島黑牛、宮崎有田牛、仙台牛 等，現場都可以看見日本政府頒給他們的獎牌、產地證明書。

我想能讓極致專業的日本人信賴並且提供這些一等一的和牛給他們，光是這一點就讓我們對「俺達の肉屋」刮目相看！

 

 

女孩子喜歡的店是美美的那種，男孩子喜歡的店肯定是「物超所值」的那種！

這一等一的日本和牛本就不便宜，怎麼會放眼看去七成都是男人們！甚至好幾桌都是哥兒們一起來喝酒吃燒肉～

如果你懂點日文，可能就會發現這「俺達の肉屋」的翻成中文，就是「爺們的肉店」！（這些男人好懂 XD

最狂的是我們坐在前頭的座位區，一個晚上至少就有三組「日本人」進進出出，

為什麼這些日本人都知道來「俺達の肉屋」吃好料～ 為什麼我們現在才知道！XD

其實仔細研究就會知道為什麼，因為「俺達の肉屋」與日本當地的專業燒肉店同步，一次都是「完整一頭牛」進口！

所以在這裡饕客們可以吃到「和牛」身上的許多部位，甚至是非常少見的「稀有部位」，在這裡都是找得到的～

就拿我們這次吃到的「牛的第一個胃 – 牛胃」來說，這真的是繼我們吃過橫膈膜後，第一次在燒肉店吃到的少見部位！

重點～這吃過一次我就深深的愛上了！以後吃不到怎麼辦？！（很愛演～明明「俺達の肉屋」就在台中還在演 XD

 

 

 

  俺達の肉屋* Menu 這裡看：https://goo.gl/ksU5YR

  

正所謂吃貨是最幸福的！因為一天三餐我們可以幸福三次 XD

看見這「俺達の肉屋」的 Menu 是不是覺得非常不簡單啊？！但老實說一入口就會讓你知道什麼叫做一分錢、一分貨！

當然如果你和我們一樣，不知道從哪個部位下手，大推「俺達の肉屋」的「盛合」！像是我們這次點的「社長盛合」就超棒的！

而且「俺達の肉屋」的盛合很特別！廚師都會以當天現場的和牛部位進行搭配，環肥燕瘦、厚切薄切都可以品嘗得到～

我們那天吃到的「社長盛合」就包括了一種鑽石級部位、四種精選，份量足足有 400g！

兩個人再點些涼拌小菜、飯食，說真的就滿足到眉開眼笑了！非常適合愛吃牛肉的人，和另一半或者約上知己一起來大啖美食～

 

 

 

如果你是老饕等級的，來「俺達の肉屋」肯定能滿足你的嘴！因為這裡除了精心設計的盛合之外，更提供和牛的各種部位！

除了 Menu 上的單點能選擇之外，每天還會有這樣的一個小黑板，上頭寫的都是當天新鮮處理 的「位置」～

從肋眼心、臀肉蓋、後腹肉、牛肋條、外臀肉、後腿肉、前胸肉、切邊肉到內裙肉通通都有！

當然除了小黑板上的這些，你可能還會遇到我們那天沒遇到的「稀有部位」～

另外別以為「俺達の肉屋」只有和牛啦！其實 Menu 上還有其他豬肉、雞肉甚至是海鮮的選擇，只是我們來就真的是來吃和牛這樣 XD

 

最後我們三個人吃了幾隻牛？！哈哈哈哈～其實沒這麼誇張啦！詳細內容如下：

#社長盛合（肋眼芯、臀肉蓋、腿三角、後腹肉、前腿芯）3680元

#極上厚切牛舌 580元 #上等牛胃 250元 #前胸肉 480元 #松露生牛肉 580元

#綜合涼拌鮮蔬 160元 #韓國泡菜 80元 #京都山椒鹽味小黃瓜 90元

#越光米 50元 #蔥花蛋拌飯 120元 #鮮榨檸檬沙瓦 130元 #葡萄可爾必思沙瓦 130元

 

 

來呦～來「俺達の肉屋」用餐真的服務超貼心！不管大人小孩每人都有一個圍兜兜可以戴喔～ ^_________^ /

家裏兩個大小女人女孩見到這圍兜兜，不用我出聲，兩個人都是一個兒精準的馬上穿好！好像以為穿好了馬上就有飯吃一樣 XD 

 

 

#綜合涼拌鮮蔬 160元

 

如果一間店連從小菜開始就讓人驚艷，我想這就是為什麼「俺達の肉屋」會在老饕的嘴裡成為了口耳相傳的推薦好店！

每天來可能都會有不同的組合，那天我們吃到的三種涼拌鮮蔬分別為香菇、蘆筍和黃豆芽，

三種深淺不同的配色，有黃有綠還有深褐色的層疊，

每一種的調味都極為清新爽口！最棒的是三種涼拌都很新鮮，讓人光是這涼拌鮮蔬就好想打包回家 XD

 

 

 

#韓國泡菜 80元

 

不管到日式料理或者韓式料理，反正只要店裡有韓式泡菜，家裡的這兩個女人一定都會指定要來一盤！

話說「俺達の肉屋」的「韓式泡菜」是連我都驚艷、都會愛上的那種耶～

那醃製的辣醬非常迷人，而且大白菜特別的清脆爽口！小辣等級的辣口，搭上燒肉一起品嚐，喔～伊～西～^________^ / 

  

 

#京都山椒鹽味小黃瓜 90元

 

光是見到這名字就讓我眼睛為之一亮，竟然「俺達の肉屋」都給了我們如此日本燒肉的氛圍，

這「京都」二字怎麼能錯過，而且剛剛好是友人最愛的小黃瓜！

當「京都山椒鹽味小黃瓜」一上桌，我便知道它將是一道會讓我很記得「俺達の肉屋」的一道小菜：） 

先不說那清新的綠意盎然，光是那刀工畫下的等厚度與花邊紋路，就讓我很是期待這嘴裡會是怎樣的悸動？！

果不其然～這「京都山椒鹽味小黃瓜」入口，那淡淡的山椒鹽帶出了小黃瓜的新鮮，

而那上頭圓圓的顆粒就是「花椒」，搭著一起吃那有點麻又不會太麻的口感層次，讓我好想夏天的晚上都來上一盤喔～XD

 

  

 

#松露生牛肉 580元

 

運氣好好的我們～遇到了「俺達の肉屋」的「生牛肉」上出現了「松露」～ 這可是不一定能吃到的喔！XD

本就愛死松露的自己，看見這「松露生牛肉」真的整個人整個心都在小鹿亂撞了～

而且沒想到「俺達の肉屋」放在上頭的松露這麼大片、這麼多片，俺終於不再只能吃著松露薯條想像松露的模樣了！

當這帶著美麗油花的日本和牛沾上了生蛋黃，入口是如此的細緻、滑順，而那最美妙的莫過於「松露」的存在，最極致的生牛肉莫過於如此。

 

 

#蔥花蛋拌飯 120元 

 

三個人點了兩道飯食，真的還好是只點了兩個！因為「俺達の肉屋」的「蔥花蛋拌飯」好大一碗公喔～ XD

大的剛剛好足夠我和友人倆一起分享（畢竟小朋友不吃生蛋也不太愛蔥花）！

先不說那下頭一碗公熱騰騰的白米飯有多Q彈，光是那刀工細緻的蔥花，就讓我們倆這辛香料控愛死了！

而且蔥花超多超多的～將生蛋黃拌勻在其中，嘴裡有點黏又不會太黏，濃郁的蛋香與蔥花香，看似簡單卻特別的好吃！：）

  

 

#越光米 50元 

 

家裡即將升高二的女孩其實也是個吃貨來著！而且舉凡肉啊飯啊這些，她可是愛的不得了～

俺達の肉屋 的白飯是日本的「越光米」，每顆米粒飽滿Ｑ彈，入口咀嚼那米香真的會讓愛吃米飯的人，越咀嚼越喜歡：）

 

 

#極上厚切牛舌 580元

 

吃燒肉吃「牛舌」其實並非稀奇的事！但好的牛舌真的會讓你有一種上天堂的感覺～ ^__________^ /

這天我們在「俺達の肉屋」品嚐到近期最愛的一塊牛舌，看起來很簡單卻很厚實的「極上厚切牛舌」，使用的是澳洲黑毛和牛。

來「俺達の肉屋」用餐還有一大特點，就是如果你想知道，他們每一個店員都有著滿滿的知識可以告訴你～

譬如這「極上厚切牛舌」選用的部位是靠近舌根的部位，這部位的牛舌彈牙且不會過硬，比起舌尖難入口的韌性來說，才是老饕該品嚐的：）

 

 

人的嘴啊真的會吃越挑，當你（妳）吃過許多真正好的食材之後，你會發現自己越來越「寧缺勿濫」！

那厚實的「極上厚切牛舌」在店員細心的照料下，外表呈現出迷人的焦糖褐色，而那縱橫的網格更在爐火的燒炙中綻放～

細心貼心的小動作讓人印象深刻，店員會特地將那好大塊的「極上厚切牛舌」一分為二，女孩子也不用擔心一口太大口、不好看。

脆口的、彈牙的，那足足一公分厚的「極上厚切牛舌」太誘人！

每一口咬下都是十足的肉香，和那牛舌特有的口感。

將你曾經吃過的薄切牛舌加厚想像，「俺達の肉屋」的「極上厚切牛舌」就是令人著迷！^________________^ /

 

 

#前胸肉 480元

 

我想「日本和牛」完全就是一種把油脂分布以一種「大理石紋」的方式鑲在身體各部份吧！XD

不管是偏瘦一點的布位，或者超過五成油脂的醉人部位，基本上「俺達の肉屋」所一整頭牛買進來的肉質都是這樣美～

像是這一道單點的「俺達の肉屋」「前胸肉」，除了保有整間店的堅持：全為冷藏肉、現點現切之外，

其貌似屬於「和牛裡的瘦肉」，卻有著無比均勻而細緻的油花分布！

油花分布的就像是魚網般的四面八方，全程有專業的服務人員協助代烤，完全不用擔心這樣的好肉質被自己烤壞掉 XD 

 

 

我們超愛這「俺達の肉屋」的小火爐！是那種好想自己搬一座回家用的那種喜歡～小巧可愛，太適合我們這樣兩三個人在家用 XD

而且這兒的服務人員各個 Pro級！每種部位都能精準的掌控在最棒的時候夾起，還會和我們說搭配怎樣的佐料最好吃～

帶著粉紅色澤的「前胸肉」就這樣在她的巧手之下，前翻後翻、不需太久～對摺之後溫柔的放在我們的小碟子上，有一種被愛的感覺：）

算是運動量較大的「前胸肉」，油脂含量其實恰恰好！

在那火爐上烤炙後，油脂逼出了陣陣的和牛香，不沾什麼的單純放進嘴裡品嚐～滿口皆是誘人的肉汁啊！好好吃～^~^

 

 

#社長盛合 – 厚切肋眼芯、臀肉蓋

 

就從這「臀肉蓋」來判斷，應該可以想像這部位就是指牛的屁股上端位置吧！

嘿嘿～但是大家是不是也知道牛的後腳超有力啊！所以這塊「俺達の肉屋」的「臀肉蓋」，根本就是一塊肥厚的「翹臀」呢～

油脂比前胸肉再多一些，上了烤網便嘩的一聲引起了火光！烤的表面帶點焦糖色，但絕不能烤過頭喔！一定還要這樣粉嫩粉嫩的：）

加點「俺達の肉屋」特製的「昆布鹽」一起品嘗，天啊！我根本因此愛上這昆布鹽了！

天然的昆布鹽將這「俺達の肉屋」的「臀肉蓋」帶出了好鮮嫩的滋味，肉汁迷人且香氣十足，一口一大片真過癮！^~^

 

 

 

#社長盛合 – 厚切肋眼芯

 

相信愛吃牛肉的人，肯定都知道牛肉中極優質的部位：「肋眼」吧！

而「肋眼芯」又是什麼呢？！它就是藏在肋眼中，約二十公分長的精華，在廚師口中又有「果凍肉」之稱～ 

這次我們吃到的「社長盛合」居然就有這塊「肋眼芯」，這可以說是整個盛合中我最愛的的一個部位：）

話說友人偏愛薄切，我則深愛厚切。尤其遇到這種油脂含量較高的厚切，那舌間與味蕾就像是被肉香濃郁的洗禮！肉控絕對懂！XD

 

 

有沒有看到這「俺達の肉屋」的「厚切肋眼芯」烤完的模樣～～～ ^________________^ /

先看那厚度一公分左右，再看那表面宛如牛排般的金黃焦糖色，那可是油脂被爐火逼出後，在牛肉表面形成的特有紋路。

橫切還能見到肋眼芯內的粉嫩，一口放進嘴裡大口咀嚼，真想高唱青峰的 Woohoo～Woohoo～Woohoo～

天啊！這「俺達の肉屋」的「厚切肋眼芯」怎麼可以好吃成這樣，

那滿嘴的和牛香，就在油脂被烤炙後融進嘴裡，有著嚼勁也有著軟嫩的口感，肉汁四溢令人久久無法忘懷！

完全拿到俺心中那天吃的部位 No.1！　

 

 

#社長盛合 – 腿三角、後腹肉、前腿芯

 

#社長盛合 – 後腹肉

榮登我心目中的第二名，就是這塊「俺達の肉屋」的「後腹肉」！^_____________^ /

其實來「俺達の肉屋」最大的好處，就是每個人都能找到自己喜歡的部位，

不管你喜歡瘦的肥的、薄的厚的，在這你不用只是照單全收，你可以挑選自己喜歡的口感、部位，將每分錢都用在刀口上 XD

 

那天我們品嚐到的「後腹肉」是日本山形縣的山形牛，光是看那粉粉的色澤，真的讓人明白什麼叫作「小鮮肉顧眼睛」！

粉嫩粉嫩的粉紅色下，油花分布的若隱若現，就好像埋進組織裡的雪花一般，透得令人口水直分泌～

 

 

烤的一面逼出油脂、周圍被爐火逼得酥香金黃，此時再翻面繼續烤炙，烤得爐網的痕跡爬上了「後腹肉」的表面。

放上些「俺達の肉屋」的山葵醬，入口那微嗆且極其新鮮的山葵，

將那化入口中的油脂香，加乘了一種令人滿口皆是過癮的滋味！

對於深愛和牛的我而言，如此的肉香四溢，真的是臣服的五體投地～～太太太喜歡了！這個「後腹肉」是我當天心中的第二名！XD

 

 

#社長盛合 – 前腿芯 

 

「前腿芯」這部位顧名思義就是在牛隻的前腿上，這位置因為運動量大，所以筋膜和牛筋會比較多～

比其前頭幾塊來說，這個部位的油脂也會比較少！非常適合不喜歡過於油膩的女孩子選擇！友人就很喜歡 XD

而且「俺達の肉屋」真的超專業，在這牛筋較多的「前腿芯」上，現點現切之外還會進行斷筋的處理！

所以入口咀嚼有著牛筋、筋膜的彈，卻不至於咬不斷！是一種可以同時享受到和牛的嫩與咀嚼口感的雙重享受！：）

 

 

#社長盛合 – 腿三角

 

一頭牛的腿肉中就屬「腿三角」的油脂最豐厚！

加上其外型渾圓光滑，猶如和尚的光頭般，所以和牛界又給了這部位「和尚頭」的稱呼～：）

端看那每一片精修過的「腿三角」，真心覺得「俺達の肉屋」不簡單！能將日本頂級的和牛整頭進口到台灣，真的什麼都吃得到～

在那油脂接近 60%的比例，烤網上輕輕一放皆是白煙與火光，

恰到好處的熟度，在腿三角的表面上烙印上一道道的痕跡，邊緣更是因為炙火燒烤後留下了醉人心弦的焦香滋味！

一口放進嘴裡～再度 Woohoo～Woohoo～！這和尚頭的柔嫩與焦香，完全將我的心融化了！

 

 

＃上等牛胃 250元 

 

這絕對不是厚切花枝！這可是牛的第一個胃呢～這也是我們第一次在日式燒肉店吃到「牛胃」！^____________^ /

牛的第一個胃較少被呈現在料理中，因為這個部位需要非常繁複的處理，

而且還有特殊的氣味，除了需要耐心處理外，還有有一定的功夫才能將其處理的如此乾淨完美！

 

我從來沒想過「牛胃」可以烤？！甚至這樣烤來吃，完全打破了我的諸多想像！

首先這「俺達の肉屋」的「上等牛胃」處理的乾乾淨淨，完全沒有怕臟器的人所怕的那種血腥味～

而且這淨白的「上等牛胃」還給了我一種又扎實又脆口的花枝感？！好啦～它們真的不是花枝啦！

上了火爐慢慢烤，它們慢慢的捲起來，烤的外表鑲上了微焦的金黃色，就可以直接大口品嚐囉～

入口那甚是清爽的口感，讓我大為驚豔！咀嚼起來甚是彈牙的嚼勁，讓人完全沉浸在那每一下的口齒咀嚼中。

深愛這種彈牙口感的我們，再次被「俺達の肉屋」擄獲了芳心！為了這「上等牛胃」我肯定會再回來！XD

   

 

#鮮榨檸檬沙瓦 130元 

 

大口吃肉怎能少來點沁涼的飲品～嘿嘿！要不是因為我們當天還有和其他人約，真想直接開喝啊！

因為「俺達の肉屋」有好多好棒的日本清酒，下次未成年的小朋友不在，我們再來自己偷喝好了～ XD

不過想喝點淡酒精的也可以試試「俺達の肉屋」的沙瓦系列，甚至其中許多口味還可以作成「無酒精」的設計喔！

完全讓女孩子、小孩子來，也不用擔心只能看著爸爸喝著清酒乾瞪眼～

像是這杯「鮮榨檸檬沙瓦」，看似透明的可以，卻也清爽的可以！額外還會附上半顆檸檬，想多酸都可以再自己榨！^~^ 

 

 

#葡萄可爾必思沙瓦 130元

 

來杯「俺達の肉屋」葡萄口味的可爾必思也不錯喔！

酸酸甜甜的葡萄香，伴隨著那淡淡的酒精與氣泡口感，非常適合夏天的晚上，搭配燒肉也能清新爽口又解膩：） 

 

 

 

其實連我自己也很受不了寫這些美食文，因為每張照片都在喚醒我那曾經咀嚼過的滋味！

就像已經上癮的感動，一次又一次的再腦海裡、舌尖上呼喚著我下次再出發？！

尤其遇到「俺達の肉屋」這樣狂的日本和牛專賣店，這真的會讓人有一種「再也回不去」的感覺 XD

如果你（妳）只想吃真正自己所愛的「和牛」，甚至和許多老饕們一樣，只想挑自己喜歡吃的部位品嚐～

我想和你說，這間連日本人都是老主顧的「俺達の肉屋」，絕對會讓你對台中的燒肉文化有更新的見解！

甚至會從此愛上這「一頭牛」進口的完整呈現，久久犒賞自己一下！

帶上另一半或者約群和你一樣懂美食的人，一起來「俺達の肉屋」大快朵頤吧～ ^_____________^ /

information：

俺達の肉屋 日本和牛專門店：台中市西區公益路192-1號 ＼ 04 2325 0588 ＼ 17:00~23:00 ＼ 粉絲專頁