► 嘉義旅遊景點美食 ➤ 台灣旅遊 2023 年 1 月 16 日

雪後煎茶：嘉義最美帕菲甜點專賣店！躲在80年日式老屋裡享用美好的季節限定，每月開放訂位必秒殺！它的獨一無二專屬懂得這份堅持與美好的你～

Last Updated on 2023 年 6 月 17 日 by 規小孫

草莓季總會讓我們想起嘉義 雪後煎茶！早存放在口袋名單裡的 雪後煎茶 終於讓我們達陣了，而且還是和 台南陳太太 陳氏夫妻一同前往，雖然此篇並非是今年最新的草莓季甜點內容，但每一季都會推出不同帕菲甜點的 雪後煎茶 很推薦大家直接到他們的 IG 查看追蹤最新 Menu～

雪後煎茶 為全預約制！每個月會有兩梯預約時間，詳細的訂位方法、規則一樣請到 Instagram 了解呦！必須說 雪後煎茶 的確是間規矩很多且小龜毛的甜點店，但對於一間八十年老屋來說，某些龜毛的規則自己能夠理解，而關於需要預付訂金這一塊也很是認同，畢竟我們聽過不少店家因為客人爽約而造成，預付訂金的確可以達到對彼此的保障。當然網路上對於 雪後煎茶 的堅持有著正反兩派看法，但我想這大概也算是某種篩選吧！懂的人會懂、看得見它的美好的人也很多，而我們更明白「儀式感」的營造並非一件容易的事！而 雪後煎茶 對於我們來說，不僅僅是間甜點店，更是間將甜點打造成藝術品的美好處所，而那短暫的時光裡，被療癒的我們至今仍感動不已！

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雪後煎茶：嘉義市東區中山路88巷5號＼ Instagram ＼ inline 訂位（訂位時間與規則請見 IG）

趕在過年連假前把這篇放了許久的 雪後煎茶 整理出來，為的就是讓大家感上今年的草莓季！！！當然～文章裡的甜點、帕菲今年肯定有新款，但迷人的老屋和致力於維繫這一切美好的主理人母女倆可都沒變！你（妳）可以帶點期待，當然更需要空出一段時間空白，讓自己靜靜的、放下一切，輕輕的進到屋裡，感受屬於 雪後煎茶 截然不同的五感體驗。

其實 雪後煎茶 早就在我們的口袋名單裡，但最想來的時節就是草莓季！所以一年大概就只有那麼短短的一兩個月，還好上回終於如願以償的朝聖了，在開放日和 台南陳太太 陳氏夫妻一起認真的訂位，並一起安排了回嘉玩的行程。

那日天氣甚好，在約定的時間前我們就抵達了 雪後煎茶，門前大片的綠蔭和粉白花很是浪漫，雖是早在網路上看過許多它的美姿！但一踏進庭園時，自己還是充滿了新奇與期待的心，再輕踏進老房子裡時，乾爽的木頭香與淡淡的果香在空氣裡飄散，映入眼簾的更是一處半開放式的工作台，台上台下皆是製作甜點的器具，看得我們眼睛發亮呢！

依照順序依序帶位，每組客人都有自己的專屬位置，桌與桌之間的距離不會太近，且都是老矮桌與榻榻米的空間，所以進屋都需套上店家準備的新白襪！

看似龜毛、潔癖？！卻也不失一種替同樣龜毛潔癖的我們把關的好規則！畢竟榻榻米需要維護，而每個人的衛生習慣不盡相同，脫了鞋也不代表襪子是乾淨的，如此規矩自然也能杜絕一些交叉感染。

可以離席站在不打擾工作台的門邊欣賞甜點、帕菲製作，必須說現場製作真的是件很迷人的事！

就像是鐵板燒師傅在位席前替我們現煎牛排般的帥氣，但第一次如此近距離觀看甜點製作倒是頭一次，而因為疫情在家做過幾次甜點的我們，更是欽佩會甜點的人！如何在原先完全無法預料的食材推估出成品的味道？！時間需要多久、甜而不膩如何掌控？！認真覺得做甜點比做鹹食料理還難，而且往往需要花費好多時間啊！

而這一切就在我們的眼前發生了，有那麼片刻真有種置身日本的錯覺，細緻的動作、職人的溫度，讓一道道甜點不僅僅是甜點，根本宛如藝術品般。

草莓栗子白酒芭菲

由下而上分別為馬達加斯加香草奶酪、栗子慕絲、新鮮草莓、酸櫻桃庫利、黑莓庫利、晚摘白酒凍、千層派皮、四葉鮮奶油與滿滿的栗子泥，還沒來就開始期待，那天幾乎每一桌都有點的就是這道 草莓栗子白酒芭菲！

上桌捨不得動口，大概投以了粉絲般的眼神注視這期待已久的帕菲。

其實早在 堀川茶事 之前我們便注意到 雪後煎茶，但偏偏時間和訂位等因素，讓我們爾後才來一嚐！高腳杯裡的層層交疊，有著當季草莓的紅、奶酪的白、栗子泥的褐與靠近一點看才會發現的清透，那清透便是入口軟嫩的晚摘白酒凍，加上千層派皮與充滿莓果酸甜的酸櫻桃庫利、黑莓庫利，每一匙都是驚喜、每一口都是繽紛跳躍的幸福滋味！而且現擠的栗子泥就是不一樣，柔滑順口好讓人喜歡～

草莓開心果白蘭地酒凍千層派