Eureka Home：嘉義預約制私廚無菜單直火料理，每日 10 席限定！沒訂位絕對吃不到～

Last Updated on 2023 年 7 月 18 日 by 規小孫

嘉義直火料理 Eureka Home 是我們近期到 嘉義旅遊 很喜歡的一間餐廳，因 下港女子 的介紹分享，與好友 台南陳太太 夫妻相約一起回嘉用餐。

每天只提供私訊 10 席定位，且只有一個時段！Eureka Home 有點神祕、有點個性，甚至可以說是主理人夫妻倆對故鄉嘉義有很多的愛，所以在台灣各地累積了許多餐飲經驗後，便於去年秋天返鄉開業，每日堅持一早到嘉義東市場採買食材，從湯品到醬汁、甜點到一道道的料理全在屋子裡的開放式廚房完整呈現，不僅吃得到當季食材美好的滋味更力推嘉義小農的好食材！甚至還讓我們品嚐到全然不同的嘉義雞肉飯（超好吃 XD

在炭火與木材間、在料理與食材間，Eureka Home 少見的 直火料理 讓我們備感新奇與期待，甚至有種圍在營火旁與朋友們露營生火吃飯的感覺，有機會大家一定要來試試！記得一定要訂位再前往喔～😚

Eureka Home 在哪？！訂位方式：

地址：嘉義市西區北榮街137號

營業時間：18:00～20:30

Facebook、Instagram，僅接受 Facebook 訊息訂位

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Eureka Home 一出現便讓我們印象深刻，因為嘉義很少這樣的私廚料理。有點帥又有點神祕，且每天只提供十席訂位席，每晚六點準時開席！從餐廳外觀來看就能感受到主理人夫妻對於山野的熱愛，帶有山型意境的設計與餐廳裡的營火感全來自對於露營的喜好，也因此毅然決然打造一個一夜一回的營火派對！

來到這裡的每個人，當晚都不用思考吃什麼好？！點什麼好？！全部交給主理人夫妻打理，只要盡情的享受視覺、嗅覺、聽覺、味覺、觸覺等五感體驗，必須說此次體驗讓我們非常滿意，回來馬上又推薦了幾個朋友，請他們一定要帶另一半一起去 XD

Eureka Home 環境

Eureka Home 非常低調卻也不減骨子裡的帥氣與浪漫，L 型吧台由至內提供十個座位，餐點部份為求完美呈現，提供一份兩人共享的型式，所以訂位必須是偶數人數喔！

依時間入座，馬上就被眼前的直火與吊掛鵪鶉給吸引住目光，有那麼一刻真以為自己到了哪個露營區，那幾隻鵪鶉就像是剛剛捕獲準備料理給客人享用的晚餐？！（誤 XD

Eureka Home 當日菜單

入座即可見到每人一份的當日菜單 MENU，仔細看還有火吻過的不規則形狀，每份紋路都不同，皆為當日現製完成。

餐點的部份共為８道，那日有旗魚生魚片、火烤花椰菜、桂丁雞肉飯、鴨肉湯、角椒鑲肉、煙燻鵪鶉、哈蜜瓜椰奶與金萱紅茶，價格為 $1500 不需服務費，訂位時需完成匯款訂席。MENU 上額外還有佐餐酒單、義大利麵可加點～

Eureka Home 無菜單料理

旗魚，羅勒，優格

從地一道便讓我們很喜歡，冰涼爽口的組合是新鮮的旗魚生魚片佐羅勒冰沙與優格，將羅勒製成冰沙在視覺與嗅覺上都添了些新鮮感，宛如苔蘚般的綠還有點結晶感，生魚片抹過一些酸甜的優格與羅勒冰沙一起入口鮮嫩之外更顯沁涼的滋味，原來生魚片不一定需要芥末來搭，如此組合很新奇更打開了我們的味蕾呢～

花椰菜，黑蒜，螢烏賊

直火料理本就不是件容易的事，因為＂火＂的操作關乎木材、炭火甚至是環境的溫濕度。

而 Eureka Home 可以說是目前嘉義最專業的一間直火料理！所以預訂成功時就超期待入座的這一天，見到主理人夫妻倆在食材的準備與講解時更覺 Eureka Home 完全不輸許多法餐料理，甚至還多了點溫度與自在感，坐在吧台還可以欣賞每一道料理製作的過程，光是這點就讓我們興奮不已～

宛如珊瑚般的火烤白花椰，隨著炭火與煙氣讓人引頸期盼，擺盤的過程更像是件藝術品，上桌才發覺餐盤中居然有螢烏賊！！！入口炙烤的炭火香太迷人，黑蒜入醬更讓螢烏賊的鮮嫩多了點酸酸甜甜的香氣，是我們都很喜歡一道時蔬料理呢！

桂丁雞，茉莉香米

絕對是那天８道料理中的 No.1！😍

Eureka Home 果然是嘉義人，嘉義雞肉飯大變身？！這道以嘉義雞肉飯為發想的鑄鐵鍋米飯料理，使用的是鼎鼎大名的國宴級桂丁雞與茉莉香米，光是香米烹煮就很費工夫，加入了雞湯熬煮使之吸附雞湯精華，再將醃製風乾、火烤後手撕成絲的桂丁雞與醬油、香蔥酥、炸雞皮等一起燜煮，料理的過程中陣陣撲鼻的香就已讓人躍躍欲試，手捧著米飯的當下更覺得好溫暖、好幸福！

米飯粒粒分明還有點鍋巴飯的口感，雞皮的脆很驚豔！雞肉的鮮甜更是讓人讚不絕口，必須說這道如果可再加點，我一定可以來再來一鍋！！👍

鴨肉，碧玉筍，香茅

當日湯品的部份也很不簡單，以台南牛肉湯為發想，Eureka Home 準備了少見的現沖鴨肉湯，湯頭當日現熬並加入蕈菇、碧玉筍、金蓮葉等蔬菜，湯頭鮮甜好讓湯控的自己喜歡！

角椒，番茄，青梅

就像是大地甦醒般綠意盎然，草地間還冒起了一朵朵的小白花。

這道角椒鑲肉口味較重且帶點辣，絞肉拌入番茄等食材後鑲在角椒上再直火炙烤，上桌有著椒類的香也有著肉香，擺放在一旁的青梅是春天後自家製作的青梅醬，搭配一起品嚐更顯口感層次～

鵪鶉，蝦醬，豆腐乳

當日的主角是鵪鶉，一人半隻就是一進門高掛在火爐上的那幾隻！經過長時間的煙燻後再炙烤，肉質鮮嫩彈牙，一旁還有杏鮑菇、甜豆等烤時蔬，佐點豆腐乳沾醬一起品嚐也很不錯呢～

椰奶，哈密瓜，棉花糖

甜點好可愛！！！是加了棉花糖、哈密瓜的椰奶，一人一碗冰涼上桌，品嚐的過程中還可以欣賞到現沖現泡的茶席佈置呦～

金萱紅茶

差點以為自己來到了茶席體驗會？！真的不誇張，Eureka Home 就連喝茶這件事也讓我們感受到了無比的用心。飯後的金萱紅茶選用的是台灣金萱茶，冷飲是當日沖泡後冰製，選擇熱飲則為現沖現泡，從一壺壺炭火間燒至滾燙的熱水到溫壺，從茶葉撥入茶則到靜候幾分鐘後倒進茶海，最後再一杯杯注入、端至客人面前，如此這般的過程是儀式也是美好的句點，而我們也在如此的氛圍中感受到嘉義越來越不簡單～

Eureka Home 評論

也許在台中、台北要找間如此的直火料理並不難？！但說真的如此實在的價格卻可能只有嘉義 Eureka Home 辦得到！不收服務費且每天晚上只有十席，整整兩個半小時的享受是齒間更是視覺、聽覺與觸覺的綜合。

Eureka Home 適合和另一半，適合與懂得食的品味的好朋友！下次回嘉，別忘了嘉義也有這樣的好地方呦～😋

地址：嘉義市西區北榮街137號

營業時間：18:00～20:30

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