[台中鐵板燒美食] T.S嚴選鐵板燒（Table Scene Teppanyaki）：IKEA旁超質感嚴選好食材鐵板燒！沙朗牛鐵板一牛多吃真的讓人一吃難忘，好Juice！

Last Updated on 2023 年 3 月 18 日 by 規小孫

T.S嚴選鐵板燒（Table Scene Teppanyaki）：台中市南屯區大富街6號 ＼ 04 2254 3358 ＼ website ＼ facebook

 

這間『T.S嚴選鐵板燒』很早之前就被鴻團長的文燒到！

過年後找了個時間，就訂了 228連假來享受大餐～　享受這讓我口水分泌許久的鐵板燒料理 XD

其實這間『T.S嚴選鐵板燒』似乎是間老店了！而且是那種渾身散發著復古記憶的一間餐廳～

在店外還有專屬的停車位，我們是一開門就到，吃飽出門外頭全都停滿～

隱藏在 IKEA旁，卻擁有了不少老客人的那種感覺 … 個人覺得食材本身就是大推！ ^~^ 

 

 

進到『T.S嚴選鐵板燒』真的有那種回到爸媽以前帶我們去吃飯的那種高級餐廳感覺～

裡頭有大小不同的包廂，有兩人、四人到多人通通都有！

而且大廳還有一架鋼琴，這讓我想起了民歌餐廳的年代～突然深深覺得這裡很適合帶長輩來用餐！ 

 

 

 

 

 

而我們訂了兩人的位置，非常貼心的安排在四人位置的包廂裡！

瞬間整個有被『貴賓級』招待的感覺～

可以享受那種整個房間專屬於我們的尊榮感，也讓我可以放心的享受拍美食的當下！XD 

 

而且自己很誇獎這裡的服務，不管是接待到大廚　都是極為客氣、服務周到！

這才是真的高級鐵板燒的水準～

 

 

坐好之後就送上了前菜、佐料和無限暢飲的玫瑰蘋果醋！

這個好好喝～我都不知道自己喝了多少！因為服務員會一直主動來加滿 XD 

喝起來並不會太酸，算是微酸微甜 … 淡淡的很開胃也很去膩，果香和花香都剛剛好，不會過於濃厚。

 

 

接著送上前菜：天使細麵～

用了很特別的醬汁去佐料，是一個冷品！重點天使細麵處理的很適當，Q彈滑口～

再加上那清爽不油膩的醬汁，像是番茄、橙汁等混搭　讓整個味覺慢慢甦醒的感覺，真好！ 

 

 

沙拉的部份也不馬虎！根本是女生最愛的蔓越莓水果沙拉～

用了萵苣、新鮮水果和特製的蔓越莓汁，不會很酸的醬汁　讓整盤沙拉我們沒多久就吃的光光！

常常也覺得吃這樣一套的套餐，飽足感在前菜、沙拉就給它非常有存在感 XD 

 

 

湯品的部份，我門一個選了洋蔥湯、一個是海鮮清湯！

洋蔥湯是完全把洋蔥煮到化開，喝起來清甜回甘　非常好喝～

我的海鮮清湯真的更是精華！蛤蠣、蝦肉、魚片已經脫殼而出 … 湯頭甜又清爽，讓人很是喜歡。 

 

 

現烤好的蒜味麵包請容許我說自己都給它先放在一旁！XD

因為實在怕後頭吃不下，但有給它吃一兩口品嚐品嚐！新鮮出爐的麵包真的很好吃～

 

這是這天替我們服務的大廚！他看起來就超古意、超認真！

真的是不管男人女人，認真工作的人最吸引人～XD

自己很喜歡看廚師料理，因為那不只是吃而已 … 而是看到了真正料理時的那份專業！讓人非常敬畏。 

 

 

光是對待一朵香菇，妳都可以感覺到那份氣勢與認真！

感覺自己不單純只是來飽足一餐，而是真的享受了一頓被用心對待的自始至終。 

 

 

 

 

 

這天我們兩個人點了特級沙朗牛（2480）、海鮮總匯（1680）！

其實吃到後頭自己深深覺得可以點一個套餐，額外再單點來分享～

甚至有機會還可來吃看看他們的商業午餐（記得好像是一到日都有）！只要 680元就可以品嘗到這兒食材的實在感～ 

因為兩種套餐不同，所以廚師也幫我們的份量對分給兩個人平均食用。

所以當妳看到盤子裡的份量 X2，才是原本一人套餐的份量喔！

光是海鮮就讓我們嚇到，明蝦、圓鱈、干貝！每個份量都又大又飽滿～看得我們口水就直分泌！

 

 

先上了干貝、圓鱈！這個干貝真的超大～

看下頭和叉子的比較，寬度早就超過了叉子的寬！所以根本不用說拿 50元硬幣比這種事情 XD

而且鐵板處理後，外頭煎的是微焦、裡頭卻是滿滿含著湯汁 … 嫩的過癮！

一拉開來干貝的纖維清楚可見！非常漂亮又新鮮的甜味、鮮味 … 至今我還想念呢～ 

 

圓鱈也很鮮嫩，在這裡吃每一道料理　都讓我們覺得很舒服！

原因很簡單，因為用的佐料很少 … 都可以吃到食材本身的味道！

 

 

接著就看到廚師料理著我們的明蝦！兩尾都好大，看起來就是整個新鮮、Q彈！

正當我要拍的時候，明蝦就被切成兩段了！XD

看到廚師專注的神情，真的會覺得自己吃到的食物都是種滿足～

因為那是用了多少的專心、用心，做出來給我們吃的美味！

 

 

明蝦上桌！這時候自己深深覺得鐵板燒真的也是種藝術！

應該是說只要用心製作的美食都是藝術，因為看著那擺盤的用心 … 就會讓人覺得食慾大開！ 

有時候我們入口可能只是一分鐘的事情，

但這樣的一份料理可能就要五分鐘、十分鐘甚至更久的準備與思考 …

雖然我喜歡美食，但實在不會做美食！所以對於會做美食的人總是充滿著滿滿的羨慕與尊敬！ 

 

 

這時妳是不是也懷疑那明蝦身旁的是什麼？

在廚師邊料理的當下，我們真的充滿疑惑 …

到他端上桌給我們時，一問之下才知道那是蘑菇！是他們廚師在菇面上刻紋路 … 讓它看起來這麼不同！

他說還有客人以為那是小籠包呢！XD

 

我自己是超愛海鮮的！尤其是蝦子、螃蟹這種～

看到這份明蝦料理，自己是給它一直流口水！咬下蝦肉 … 真的是好甜、好Q彈啊！鮮味完全被保留住！真的太過癮了～ 

 

 

再來我們的另外一份，一人份的沙朗牛！就是這樣厚度大約 1.5公分，大約廚師一個手掌大的沙朗牛～

因為友人一直想吃牛排！所以我們直接給它點上 2480的，好好享受一番！

結果看到這一塊，完全是心裡的『魔鬼』，開始磨動牙齒 XD

 

而且注意看那塊沙朗，還依照筋、肉、油脂劃分！

這天我們才知道一塊沙朗牛可以有這麼多吃法，最重要的是每一種吃法吃起來味道真的都不一樣！

 

 

先是看到廚師把牛油的部份放上鐵板處理，利用煎、壓的方式把牛油逼出！

而接下來每一個過程所需要使用油的部份，就是單純用這份牛油作為處理。 

 

 

第一個是單純的第一口感試吃！讓我們感覺牛肉的熟度和最簡單的吃法～

光是這第一口，那牛肉的鮮味甜味根本上直衝腦門！真的是會喚醒那腦袋裡的魔鬼，總想吃『牛肉』的神經線！

 

接著廚師用不同的方式呈現，

先是將沙朗處理成『條狀』！從來沒想過光上『切法』不同，差異性就這麼明顯～

 

 

條狀的口感吃起來更為 Q彈！更像是牛排的吃法～

而且牛肉香氣似乎更為集中、更為突顯～　也是友人最愛的其中一種吃法！XD 

 

 

接著使用『炙燒』的處理！這是我最愛的一種吃法～

先是看到廚師專注的把沙朗其中一面煎到約 0.5公分的熟度！

令一側切開成棋盤格的花狀散開～ 

 

 

接著拿出了瓦斯罐，用炙燒的方式把切開成花狀的這一面　輕微的燒熟！

這時候端上來的就是上頭依然分泌著血色 … 外表熟了，裡頭卻嫩到不行的炙燒口感！

咬下去完全會讓我爆血管！因為下頭煎的熟度與上頭半熟的口感 … 根本是又嫩又Q … 好吃到爆炸！XD 

這種吃法我第一次吃過，也是我很喜歡的一種～ 

 

 

再來這種廚師說是酥炸牛排！感覺就是用了更多的牛油 … 將兩面炸到酥脆的感覺～

焦度、脆度更明顯！但是中間還保有了鮮粉紅色的牛肉色澤～

這吃起來的滿足感也很棒！重點連吃了這麼多牛肉之後，妳根本不會膩！

因為光是這樣不同的料理手法，就讓妳滿滿期待感～ 

 

 

接著廚師處理了整塊沙朗牛的最後部分！

就是連肉帶筋的去炒、煎，因為牛油的煎燙　整個金黃色的色澤一層層的布滿沙朗的表面～ 

 

這種吃法咬下去完全是友人的愛！

因為那種連筋帶肉的感覺有嚼勁之外，連我都錯覺想起了軟骨的口感！

畢竟在牛油大量的煎炸之下，牛筋的那種韌性更是被提高了出來～

真的是好吃之外！還會讓人想喝杯啤酒 XD

 

 

最後當然不能少一道青菜！這也是用牛油去炒的喔～

撲鼻的香與酥脆，真的讓我們吃得好滿足！

後頭師傅還在替我們準備當天的甜點！也是一場功夫秀呢！

要做的是『芋頭煎餅』！大家知道我不吃芋頭，但友人超愛～　所以我們也沒打算改成別的 XD

 

 

看到廚師做芋頭煎餅！那個餅皮薄到讓我們嘖嘖稱奇！

而且每一個只能保留下方約 0.1公分的厚度，上頭刮掉的就沒用了！

這時候我真的不得不說，這些廚師的功力真的很強！不管是哪一個環節都料理的如此出神入化。 

 

 

 

餐後的甜點、水果、飲料就在包廂外享用！

水果很新鮮，有火龍果、香瓜與鳳梨～

讓我們最期待的是這個薄到透光的『芋頭煎餅』！

妳完全可以透過光線，直接分辨出它的厚度 … 讓人再次佩服廚師的功力。 

 

我自己也試了一口！雖然我不吃芋頭！因為自己對於這餅皮真的很想吃吃看口感如何～

這咬下去根本無法形容它的薄度！唯一可以讓我舉例的是有一種『肉紙片』，但重點比那還薄 …

薄的很脆、很酥，一咬下去和那芋頭的口感層次好豐富！因為那芋頭還有顆粒～

但因為本人還真是不吃芋頭（希望以後發明個紅豆口味好了 XD）

所以其他全部都給友人吃！她說好吃到讓她很想哭！XD 還一直跟廚師說怎麼這麼好吃～哈哈哈哈！

 

 

 

 

這次來『T.S嚴選鐵板燒』真的很過癮！

海鮮新鮮又真材實料之外，一塊沙朗可以分這麼多種方式料理　讓我們第一次發現原來一塊牛肉可以這麼不一樣～

後頭還有個甜點芋頭煎餅當尾聲！完全是讓我們印象深刻之外，還覺得非常滿意！

下次有機會要帶長輩來！這真的是很適合孝敬父母，甚至是商業聚餐的好地方～

 

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