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草莓季總會讓我們想起嘉義 雪後煎茶!早存放在口袋名單裡的 雪後煎茶 終於讓我們達陣了,而且還是和 台南陳太太 陳氏夫妻一同前往,雖然此篇並非是今年最新的草莓季甜點內容,但每一季都會推出不同帕菲甜點的 雪後煎茶 很推薦大家直接到他們的 IG 查看追蹤最新 Menu~

雪後煎茶 為全預約制!每個月會有兩梯預約時間,詳細的訂位方法、規則一樣請到 Instagram 了解呦!必須說 雪後煎茶 的確是間規矩很多且小龜毛的甜點店,但對於一間八十年老屋來說,某些龜毛的規則自己能夠理解,而關於需要預付訂金這一塊也很是認同,畢竟我們聽過不少店家因為客人爽約而造成,預付訂金的確可以達到對彼此的保障。當然網路上對於 雪後煎茶 的堅持有著正反兩派看法,但我想這大概也算是某種篩選吧!懂的人會懂、看得見它的美好的人也很多,而我們更明白「儀式感」的營造並非一件容易的事!而 雪後煎茶 對於我們來說,不僅僅是間甜點店,更是間將甜點打造成藝術品的美好處所,而那短暫的時光裡,被療癒的我們至今仍感動不已!

information:

雪後煎茶:嘉義市東區中山路88巷5號 \ Instagraminline 訂位(訂位時間與規則請見 IG)

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趕在過年連假前把這篇放了許久的 雪後煎茶 整理出來,為的就是讓大家感上今年的草莓季!!!當然~文章裡的甜點、帕菲今年肯定有新款,但迷人的老屋和致力於維繫這一切美好的主理人母女倆可都沒變!你(妳)可以帶點期待,當然更需要空出一段時間空白,讓自己靜靜的、放下一切,輕輕的進到屋裡,感受屬於 雪後煎茶 截然不同的五感體驗。

其實 雪後煎茶 早就在我們的口袋名單裡,但最想來的時節就是草莓季!所以一年大概就只有那麼短短的一兩個月,還好上回終於如願以償的朝聖了,在開放日和 台南陳太太 陳氏夫妻一起認真的訂位,並一起安排了回嘉玩的行程。

那日天氣甚好,在約定的時間前我們就抵達了 雪後煎茶,門前大片的綠蔭和粉白花很是浪漫,雖是早在網路上看過許多它的美姿!但一踏進庭園時,自己還是充滿了新奇與期待的心,再輕踏進老房子裡時,乾爽的木頭香與淡淡的果香在空氣裡飄散,映入眼簾的更是一處半開放式的工作台,台上台下皆是製作甜點的器具,看得我們眼睛發亮呢!

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依照順序依序帶位,每組客人都有自己的專屬位置,桌與桌之間的距離不會太近,且都是老矮桌與榻榻米的空間,所以進屋都需套上店家準備的新白襪!

看似龜毛、潔癖?!卻也不失一種替同樣龜毛潔癖的我們把關的好規則!畢竟榻榻米需要維護,而每個人的衛生習慣不盡相同,脫了鞋也不代表襪子是乾淨的,如此規矩自然也能杜絕一些交叉感染。

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可以離席站在不打擾工作台的門邊欣賞甜點、帕菲製作,必須說現場製作真的是件很迷人的事!

就像是鐵板燒師傅在位席前替我們現煎牛排般的帥氣,但第一次如此近距離觀看甜點製作倒是頭一次,而因為疫情在家做過幾次甜點的我們,更是欽佩會甜點的人!如何在原先完全無法預料的食材推估出成品的味道?!時間需要多久、甜而不膩如何掌控?!認真覺得做甜點比做鹹食料理還難,而且往往需要花費好多時間啊!

而這一切就在我們的眼前發生了,有那麼片刻真有種置身日本的錯覺,細緻的動作、職人的溫度,讓一道道甜點不僅僅是甜點,根本宛如藝術品般。

草莓栗子白酒芭菲

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由下而上分別為馬達加斯加香草奶酪、栗子慕絲、新鮮草莓、酸櫻桃庫利、黑莓庫利、晚摘白酒凍、千層派皮、四葉鮮奶油與滿滿的栗子泥,還沒來就開始期待,那天幾乎每一桌都有點的就是這道 草莓栗子白酒芭菲

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上桌捨不得動口,大概投以了粉絲般的眼神注視這期待已久的帕菲。

其實早在 堀川茶事 之前我們便注意到 雪後煎茶,但偏偏時間和訂位等因素,讓我們爾後才來一嚐!高腳杯裡的層層交疊,有著當季草莓的紅、奶酪的白、栗子泥的褐與靠近一點看才會發現的清透,那清透便是入口軟嫩的晚摘白酒凍,加上千層派皮與充滿莓果酸甜的酸櫻桃庫利、黑莓庫利,每一匙都是驚喜、每一口都是繽紛跳躍的幸福滋味!而且現擠的栗子泥就是不一樣,柔滑順口好讓人喜歡~

草莓開心果白蘭地酒凍千層派

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千層派皮、草莓、西西里開心果醬、干邑白蘭地酒凍、克里特開心果碎等製作,雪後煎茶 草莓開心果白蘭地酒凍千層派 沒有帕菲的亮眼外型,卻有著讓人一嚐便圈粉的魔力!尤其是那千層派皮,輕薄酥脆、口口迷人,身為咀嚼控的我們超喜歡,自己還很想問老闆們能不能單購這個千層派皮回家吃?!XD

而包夾在千層派皮裡的內餡食材也算少見,西西里開心果醬、干邑白蘭地酒凍讓每一入口的風味多了點堅果的香、輕微的酒香,加上顆顆飽滿脆口的新鮮草莓,必須說沒點帕菲、點這道 草莓開心果白蘭地酒凍千層派 也不會讓人失望!!!(但也不確定之後是否還會有,但只要有千層派皮的都很推試試)

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雪後煎茶 的甜點宛如藝術品,價格自然也非一般親民的甜點價!但能說的是,來這的人大概同有種同樣的品味與相知相惜,如果你(妳)也懂 雪後煎茶 的堅持是什麼?!那些龜毛的遊戲規則你也和我們一樣能懂的話,很推薦為自己的旅程安排一回!

當然請挑定自己喜歡的"水果季",如此才能讓你更加的投入與喜歡它~~~

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雪後煎茶:嘉義市東區中山路88巷5號 \ Instagram \ inline 訂位(訂位時間與規則請見 IG)

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