► 台南旅遊景點美食 ➤ 台灣旅遊 2023 年 8 月 28 日

吃麵吧：台南米其林必比登推介！保安路融入西式的台味麵館，剝了殼的地中海鮮蝦麵疙瘩好吸睛好好吃~

Last Updated on 2023 年 8 月 28 日 by 規小孫

2023 米其林必比登推介吃麵吧 再次入選啦！就在台南熱鬧的保安路上，不管是白天或晚上都座無虛席，晚上甚至不到八點即售完，喜歡吃麵吃好料的人一定要快快筆記起來～

吃麵吧 一直在我們的口袋裡，但因為假日實在是一位難求，所以這次看見它又榜單有名，決定提前一晚平日星期五下班就衝去台南！一來是好像很久沒回去（其實才幾個月），二來是超開心的訂到了 耀西文旅 小虎房，所以 台南小旅行 就這樣從兩天一夜變成兩天兩夜啦！哈哈，身為台南骨的我們終於可以回去一解思念之情囉！😍

Table of Contents

吃麵吧在哪！？

地址：台南市中西區保安路159之1號

電話：06 223 1665

營業時間：11:30～14:00，17:30～20:00（一、二休）

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吃麵吧 就在 台南美食 林立的保安路上，這裡有牛肉湯、蝦仁飯、鍋燒意麵，還有 kokoni 新開的水果茶專賣店！堤早一晚出發的我們，到台南七點不到，幸運的找到了路邊停車便速速到店裡登記候位，等了三組約十幾分鐘就入座囉～

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吃麵吧環境

店裡廚房空間不能拍照，所以只簡單捕捉了一點畫面，大家就把重點放在食物上吧！哈哈 XD

簡單敘述一下店裡空間環境，吃麵吧 店裡座位大概十幾二十個，座位除了面外的座位外，其餘多為 2~4 人的木桌，整體風格走的是小清新家常料理感，平日來很多在地人來用餐～

吃麵吧菜單

台南美食 吃麵吧 不是一般我們想像的台式麵店，沒有陽春麵也沒有擔仔麵。而且主食麵類大概四道，其餘皆為小菜料理等，口味上可以想像為中西合併的新式麵館，因為主廚曾經待過法式米其林餐廳，所以這裡的餐點擁有許多令人嘆為觀止的巧思與創意，其中 炙燒牛舌松露醬拌麵 更是常設款，與 手撕烤雞醋拌麵 最深受眾人喜愛！

而其它主食幾週換一次，我們這次吃到的＂地中海式鮮蝦湯麵疙瘩＂就是新菜，身為海鮮控的自己一見到它就醉了！大推海鮮控一定要來吃～😍

吃麵吧推薦必吃

酸菜牛肚

冰箱裡的小菜請一定要去看看！ 吃麵吧 的冰箱小菜和一般麵店也很不同，而且不定期更換內容。

那天晚上我們大概七點半前入座，小菜八成都被一掃而空，而這一道 酸菜牛肚 沒注意時還以為是泡菜，仔細看才發現裡頭居然有牛肚！！！而且酸菜清爽開胃帶點微辣口感，搭配上處理的極好、很乾淨的牛肚，好吃好新鮮好讓人喜歡～

炙燒牛舌松露醬拌麵

如果有吃牛肉，且也很愛牛舌，請放心將 吃麵吧 最熱門最經典的 炙燒牛舌松露醬拌麵 點起來！

炙燒牛舌松露醬拌麵 從手工麵條到山葵松露醬都是我們一口便中的喜歡！麵條Ｑ彈有嚼勁，山葵松露拌醬更讓麵的香氣突顯的很貴氣、很有質感！加上日本進口海藻、蔥絲與片片炙烤得焦香金黃的牛舌，百元出頭就可以吃到如此美味，難怪可以連年獲得 台南米其林必比登推介，吃麵吧 真的是實至名歸呢～

地中海式鮮蝦湯麵疙瘩

原本小飲恨 手撕烤雞醋拌麵 已售完，結果 地中海式鮮蝦湯麵疙瘩 一上桌我們眼睛都亮了！

這道 地中海式鮮蝦湯麵疙瘩 會不會太誇張，一連七尾蝦串烤在一起就夠過份了，沒想到居然還剝了殼，紅通通的炙烤香氣一上桌就撩得我這海鮮控如癡如醉，仔細看湯裡的疙瘩更是白皙動人，以湯匙舀上一口湯品嚐，好鮮好濃郁的蝦味流竄於齒間，嚼著疙瘩更是感受到湯頭裹在麵體上的鮮與濃～

蝦子更不用說了！每隻都好新鮮好甜美，而且還有炙烤獨有的香氣，吃麵吧 真的好會、好厲害！海鮮控的自己那晚可是滿足的笑開懷呢 XD

炭香牛舌與醬油漬鴨蛋黃

好不容易來了，當然要多點幾道來療癒一下～

所以那天我們還選了兩道料理來一嚐 吃麵吧 的真功夫，這道宛如法式料理的 炭香牛舌與醬油漬鴨蛋黃 以牛舌為主角，但一旁的青醬與香料醬更是精髓，而牛舌上方的那一顆醬油漬鴨蛋黃更是閃亮誘人，品嚐前將滑嫩的鴨蛋黃拌開，與牛舌、青醬等一起攪拌一下再品嚐，入口脆彈的牛舌上有著綿密濃稠的醬汁與鴨蛋黃，清爽中帶點鹹香好好吃啊！！