Last Updated on 2023 年 4 月 18 日 by 規小孫
二月森甜點工作室 forêt de février pâtisserie：
台中市西區模範街18巷2號 ＼ 04 2305 7022 ＼ 五六日 12:00~20:00 ＼ 官網 ＼Facebook
耳聞「二月森甜點工作室」這個有名的巷仔內甜點店很久了，很多身邊的朋友都和我說有機會一定要去試試！
這回終於趁著陪朋友來找些不一樣的手工喜餅時，挑了個「二月森甜點工作室」有營業的時間來坐坐～
沒錯！「二月森甜點工作室」可不是天天營業，
一星期只開三天的它，好加在有開門的時間就在五六日，上班族還能趁著休假時來吃點甜點～
位置就在「勤美誠品綠園道」附近的「模範街」巷弄裡，對於台中人來說，模範街是個在地人才懂的好所在。
小店很多，美食餐廳也很多，離草悟道廣場、市民廣場走路大概五分鐘就可以到達，
外縣市的朋友來台中玩，開車建議直接導航到「草悟道廣場地下停車場」停車，這個停車場很大、很新，車位也很多喔 XD
一星期只開五、六、日三天的「二月森甜點工作室」，可以說是一間手工甜點餅乾的專賣店！
如果你（妳）不喜歡那種大廠牌的喜餅，或者處理公司年節送禮找到很膩的話，
有機會真的可以試試「二月森甜點工作室」，相信你（妳）也會和我們一樣很驚艷，甚至覺得台灣能有這樣的甜點師真是令人驕傲呢～
躲在模範街的巷子裡，外觀有著種濃濃鄉村風的療癒感～
紅色的玻璃門窗與一塊塊小黑板，將一種手感的溫度呈現在我們第一眼遇見它的時候。
推開紅色的玻璃門，在那假日的午後走進散發著溫潤氣質的「二月森甜點工作室」裡，
空氣裡似乎還有一種淡淡的甜香氣，我猜想～那應該是店裡的甜點、餅乾所漂散而出的自然香氣吧？！
雖然店裡的座位不算多，但足以三五好友約來喝喝茶、吃吃甜點，
而且你（妳）會發現「二月森甜點工作室」的老闆店員們都好 nice～一進來就有種熟悉感，親切的態度讓我們印象深刻！
或許不大，每個角落卻能看到他們所堅持的細節，選用了哪個國家的麵粉、哪裡來的雞蛋，看得到自然讓人最放心：）
看到這滿滿一櫃的甜點，別說幾個女生眼睛都亮了！連我這文青也都少女心噴發了～ ^____________^ /
天啊！「二月森甜點工作室」的手工蛋糕甜點也太美了吧，
大家猜猜我第一眼看上哪一個？！嘿嘿～這次可不是巧克力的喔，而是上頭畫面裡中間那一個灰色的！它怎麼那麼像清水模啦！
另外還有藍莓的、抹茶的、芒果的，長的像兔子的？和披了蕾絲白紋的希臘女神，另外那經典的「聖母峰」看起來也好特別！
有機會一定要再來「二月森甜點工作室」把這些甜點一一完勝！！ 
除了甜點，「二月森甜點工作室」也有許多手工餅乾，甚至像是喜餅裡的點心餅乾也有在做零售喔～
像是我們這次試了幾款喜餅點心，其中的「黑糖花生達克瓦滋」、「伯爵假期」和「馬德蓮」等我們都很喜歡！
友人就問了老闆平常能直接單買這些嗎？！
結論是可以的～所以大家如果和我們一樣，沒有禮盒需求但想吃這些點心，一樣可以來這裡挑選 ^~^
非常認真也非常專程來「二月森甜點工作室」吃甜點、挑喜餅的我們幾個，
自然需要挑壺好茶來搭配這些甜點慢慢享用，記得「二月森甜點工作室」的茶種類也不少，
除了無咖啡因的風味茶外，還有法式經典風味茶、台灣茶和手沖咖啡等，夏天來還可以喝到芒果果昔喔！
首先就來看看我們一行人吃了哪些甜點？！（文末還有手工喜餅分享喔～）
#阿爸的水泥 $180 #托瑞可可娜 $180 #藍莓塔 $160 #香草檸檬塔 $140
｜阿爸的水泥 $180
首先就來看看我第一眼相中的「阿爸的水泥」！哈哈哈～大家肯定也是第一次看過如此清水模的甜點吧？！
不得不說「二月森甜點工作室」很會，用了如此少見的設計，讓人一眼看過就無法忘記～
而且仔細研究才發現，原來「阿爸的水泥」是有涵義的，
除了外型像水泥外，使用的內餡與蛋糕甜度都是為長輩老人家「爸爸」媽媽所設計的喔！
別看它好像很簡單、很樸實，由上而下共有六層不一樣的層次～
除了最上頭的「白巧克力外殼」與最下頭的「酥脆塔皮」外，
芝麻乳酪慕斯、黑糖達克瓦玆、炭燒地瓜餡 與 杏仁餡 更讓「阿爸的水泥」很獨特！
尤其是那炭燒地瓜入餡，總讓我覺得「二月森甜點工作室」不是一間只做法式、澳洲甜點的蛋糕店，
在那其中他們還加入了許多台灣的傳統元素，芝麻、黑糖、地瓜這些都是！
甚至連手工餅乾都出現仙草、米香和麵茶的口味喔，如此深愛台灣的甜點工作室，叫人怎能不喜歡？！～
品嚐時記得「敲一敲」（把水泥敲開來的概念）！
敲一敲之後，上頭的白巧克力殼就會應聲破裂，頗有那種敲開水泥品嚐甜點的感覺～
喔～對了！大家可能會想為什麼這個白巧克力殼是灰色的？！
那是因為「二月森甜點工作室」使用了天然的黑色可可脂，加上白巧克力去調整色澤，最後再以噴拭的手法上色製作出水泥的粗糙感 ^~^
來上一口「阿爸的水泥」，第一口就是濃郁芝麻乳酪慕斯的「芝麻香」～
咀嚼之後，脆口的黑糖達克瓦滋又是另一個亮點（本人超愛達克瓦茲這種甜點），另外地瓜餡的軟嫩、香甜也讓人好喜歡！
而且「二月森甜點工作室」的甜點一吃就知道很新鮮，因為連最下頭那個塔皮都好酥脆、好好吃 XD
重點這個「阿爸的水泥」和一般的甜點比起來真的比較不甜耶！很適合帶長輩來吃，本身不喜歡吃太甜的也可以試試喔～
｜托瑞可可娜 $180
和阿爸的水泥長得很像的「托瑞可可娜」，也讓我們決定一起點來試試～
畢竟這種看起來越是簡單的設計，總讓人覺得格外有意思且讓人想一探究竟！
最上層一樣是白巧克力殼，但特殊的工法使其呈現出鏡面的反光感，
灑在上頭的金黃色粉末，更讓我覺得這一個純白色的「托瑞可可娜」有種中秋節到了賞滿月的感覺～ 
如果你（妳）和友人一樣是「芋頭控」，那這個「二月森甜點工作室」的「托瑞可可娜」你一定也會很喜歡～
因為它就是一個以「芋頭餡」為主角的甜點，裡面還有戚風蛋糕、椰奶慕斯、杏仁餡等內餡喔！
光是從剖面看就能發現，這「托瑞可可娜」裡有超厚、超多的芋頭餡，
一口咬下那濕滑的慕斯與香醇的芋頭泥同時化在口中，甜而不膩口，滿滿芋頭香！
再加上塔皮的酥脆、戚風蛋糕的軟嫩，使得「托瑞可可娜」的口感層次相當豐富，使得友人以一個迅雷不及掩耳的速度完食了它 XD
｜香草檸檬塔 $140
再來這個常見的「香草檸檬塔」我們也點來試試了，我想每個人心中應該都有幾間自己喜歡的檸檬塔甜點店～
不知道你心中最好吃的檸檬塔是怎樣的？！
我個人覺得好吃的檸檬塔，第一口嚐到的「檸檬酸」尤其重要！
酸需酸的自然、酸的迷人、酸的剛剛好，最好還能帶有點檸檬皮熬入內餡的果皮香，而塔皮絕對要酥脆！
以個人喜好度來說，「二月森甜點工作室」的「香草檸檬塔」成功達到這個標準了～
尤其那一口放進嘴裡的香草檸檬餡，軟嫩濕滑且酸甜迷人，吃得出來這裡頭一定有加了點檸檬皮！我喜歡 
｜藍莓塔 $160
原本我們還在猶豫是要來個芒果塔，還是藍莓塔呢？！結果大夥最後被這美美的「藍莓塔」擄獲了芳心！
很多女生特別喜歡吃莓果類的點心，酸酸甜甜的之外，莓果的營養價值對女生來說也是極好～
而「二月森甜點工作室」的「藍莓塔」不只美而已，靠近它、認真看，還有種莫名的療癒感！一圈圈的藍莓好可愛呦～
豪邁的用餐刀直接切開，一大顆一大顆的藍莓光看就讓人口水分泌（一種望梅止渴的概念？）～
除了最上層清晰可見的完整藍莓 N 顆、香醍鮮奶油外，內餡還有散發著紫紅色色澤的藍莓卡士達，與杏仁餡。
就這樣一口一大塊的放進嘴裡，一口咬下滿滿藍莓爆開的口感，和酸甜酸甜的藍莓卡士達好爽口、好好吃！
而且我發現「二月森甜點工作室」的甜點都不會很甜，吃多了也不會膩口～
喜歡吃莓果類點心的、喜歡吃酸酸甜甜的你（妳）一定要來「二月森甜點工作室」試試他們的水果類甜點，肯定會喜歡的！
｜手工喜餅餅乾
這次來的重點，就是要來試試他們家很有名的手工喜餅啦～ ^___________^ /
這也是為什麼「二月森甜點工作室」一個星期只營業三天的原因，
因為其他時間他們都在忙著趕訂單，預訂的人可額外在星期三、四能到門市提領，但依然只有星期五、六、日才有正式開門喔！XD
我們身邊有不少朋友都很愛「二月森甜點工作室」這種個人工作室做的手工喜餅、手工餅乾禮盒，
除了喜歡手作的溫度外， 還多了一份獨一無二、量身定制的感覺！也能給親朋好友不一樣的感覺！
而且「二月森甜點工作室」有很多餅乾、點心可以選擇搭配，大家可以和我們一樣，挑選自己喜歡的做組合喔：）
這次我們挑了兩款條狀的手工餅乾、四款點心和另外單包入的手工餅乾五種，
分別為鹹蛋黃餅乾、鹽巧克力餅乾、玫瑰假期、伯爵假期、香草馬德蓮、黑糖花生達克瓦滋、
和麵茶餅乾、楓糖燕麥餅乾、焙茶焦糖腰果、起司紅椒餅乾、仙草米香餅乾。接下來就讓我們簡單的分享這幾個餅乾點心給大家～
｜鹹蛋黃餅乾、岩鹽巧克力餅乾
就從最簡單的「鹹蛋黃餅乾」和「鹽巧克力餅乾」說起，「二月森甜點工作室」店裡櫃上有很多這樣的條狀手工餅乾，
所以就算你（妳）沒有喜餅、禮盒的需求，也能在「二月森甜點工作室」營業的時候，來這裡帶上這些餅乾回家嚐嚐！
很喜歡他們家的一點，就是把我們台灣的特色食材用進這些甜點、餅乾中，
前頭提到的「阿爸的水泥」使用了芝麻和地瓜，「托瑞可可娜」則用了芋頭，而我們超愛的鹹蛋黃就在這餅乾裡出現了～
一口咬下那迷人的鹹蛋香，根本就讓我愛到吃到眼睛都瞇了起來！原來鹹蛋不只能在蛋黃酥禮吃到，原來餅乾加入了鹹蛋，能如此鹹甜鹹甜的好好吃
「岩鹽巧克力餅乾」更是一絕，我們家小朋友和我一樣喜歡巧克力，
但這「岩鹽巧克力餅乾」讓她說出讓我快笑死的用語，她說這個餅乾「完全征服她的味覺」～（我在一旁翻了個小白眼，小姐是「味蕾」吧！XD
是的！因為加入了岩鹽，所以嘴裡咀嚼到的巧克力不只不死甜，還多了岩鹽的提味，別說她驚艷了，連我也愛死它了
｜黑糖花生達克瓦滋
還記得前頭我提過，我超愛「達克瓦滋」這種點心吧！其實自己第一次吃達克瓦滋還是在台南（飛石樓）呢～ ^~^
這次看見「二月森甜點工作室」有「黑糖花生達克瓦滋」，自己便私心的想試試！
常見的達克瓦滋是橢圓形的，「二月森甜點工作室」的「黑糖花生達克瓦滋」以紅豆餅的概念設計成了圓形，放在禮盒裡剛好有「圓圓滿滿」的象徵。
達克瓦滋是一種口感外酥內嫩的點心，我特愛那外層酥香的口感，
而這個「黑糖花生達克瓦滋」更令我驚艷！因為裡面居然有黑糖與花生醬，所以那一口咬下的香氣就是黑糖與花生的香～
濃郁而香醇，又是一個把台灣風味帶入法式點心的超棒組合！這個「黑糖花生達克瓦滋」好吃到連友人都問老闆平常可不可以來單買（答案是可以喔 XD
｜玫瑰假期、伯爵假期
另外我們選了兩款磅蛋糕，一是以玫瑰入餡的「玫瑰假期」，和以伯爵茶為基底的「伯爵假期」，這名字取的超美的～
帶點粉紅色的「玫瑰假期」有著淡淡的玫瑰香，在場女孩子都說它的香氣一吃就讓人知道它不是假的（這些人是被人騙過嗎 XD
扎實而不乾柴，搭配著熱茶一起品嚐，有一種置身在玫瑰花叢喝下午茶的 feeling～
而茶香純樸的「伯爵假期」是塊人人都會愛上的經典口味磅蛋糕，淡淡的茶香、淡淡的化在口中，每一口都讓人深深讚嘆這蛋糕看似簡單卻工夫了得啊！
｜香草馬德蓮
「二月森甜點工作室」有許多經典的法式點心，光是馬德蓮就有兩種口味可以選擇！這次我們選了「香草馬德蓮」，另外還有抹茶口味的喔～
就是想先試試原味的，所以挑了這個「香草馬德蓮」，有時候口味越是簡單反而越能嚐到有沒有真功夫！
一口咬下那迷人的焦化奶油香真是令人眷戀，對～對～對～就是這個味道！經典的馬德蓮就是這個味道！
口感扎實且香氣濃郁，有時候還能從隙縫中看見天然的香草籽，「二月森甜點工作室」的「香草馬德蓮」表現的可圈可點呢～
｜麵茶餅乾、焙茶焦糖腰果
再來看看我們這次挑的額外五種單包入的手工餅乾，這幾種我們都覺得很特別、很少見～
上面的分別是「二月森甜點工作室」的「麵茶餅乾」和「焙茶焦糖腰果」，
先說說「麵茶餅乾」好了！「二月森甜點工作室」使用了來自法國的進口麵粉，將其炒焙至深褐色後為熟麵粉，稱之為麵茶。
再以此「麵茶」做為基底做成餅乾的麵團，那獨特的麵茶香一入口就令人難忘！宛如兒時記憶裡的味道，還有一種粉粉沙沙的口感，肯定會是很多長輩們的愛！
另外「焙茶焦糖腰果」也很特別，光是外型就讓人很想一探究竟～
它的原始概念就是法式布列塔尼酥餅，「二月森甜點工作室」在其中加入了「焙茶」這個很台灣味的東方元素，
酥香鬆脆還有腰果在其中，口感層次豐富外還有淡淡的焦糖香、焙茶的尾韻茶香，如此結合要人不愛它真的很難！
｜仙草米香餅乾
這個「仙草米香餅乾」是「二月森甜點工作室」的最新作品，有沒有覺得它怪可愛的～
深褐色的餅乾上有好多好多的米香，沒想到連「仙草」都能被拿來做手工餅乾，搭上米香還如此的對味！
這滋味很復古、很傳統，冰涼的仙草茶、仙草凍我們常吃，但從來沒想過有天仙草會變成餅乾，
真心佩服「二月森甜點工作室」如此用心把台灣食材放進這些手工點心裡的信念，他們讓我們嗅到了身為台灣人的驕傲！
｜楓糖燕麥餅乾
燕麥餅乾本身吃起來就是一種很有顆粒口感、咀嚼感的餅乾，
「二月森甜點工作室」在這其中加入了楓樹木質部製作出的糖漿與椰子粉，
入口的滋味不只有原本燕麥餅乾的口感，還有股讓人上癮的楓糖香甜，這「楓糖燕麥餅乾」意圖使人一塊接一塊啊（還好一包有三塊！XD
｜起司紅椒餅乾
這個「起司紅椒餅乾」顧名思義使用了起司與紅椒，
但「二月森甜點工作室」用的起司可有來頭了，是來自荷蘭很有名的「艾登（Edam）起司」喔～
放了極大比例的艾登起司，再加上一點點紅椒粉的提味，鹹香鹹香的非常好吃！不敢吃辣的朋友也不用擔心，這紅椒只是香氣、不會辣喔
一不小心寫了好多，從甜點寫到手工餅乾（喜餅、禮盒），我想大家應該已經被撩得心癢癢了吧～
一星期只開門營業三天的「二月森甜點工作室」我們終於找到機會來了，而且還一口氣連他們家很有名的餅乾點心都吃到了！
想找點不一樣的甜點，或者和我們一樣喜歡台灣食材入餡的點心，記得要在星期五、六、日來喔～
想買點手工餅乾也沒問題，就算沒有喜餅、禮盒的需求，到「二月森甜點工作室」一樣可以買到這些用料實在的手工餅乾！
另外像是中秋節等傳統佳節，他們也有推出限定禮盒，有送禮需求可以參考參考～
送點不一樣的、擁有手工溫度的，「二月森甜點工作室」會是很好的選擇！深深愛上他們家的自己，由衷的推薦給大家～
二月森甜點工作室 forêt de février pâtisserie：
台中市西區模範街18巷2號 ＼ 04 2305 7022 ＼ 五六日 12:00~20:00 ＼ 官網 ＼ Facebook
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