大股熟成燒肉專門：全台唯一投幣式清酒吧就在這～不用飛日本就可以喝到啦！最狂三公分厚切牛舌超過癮，燒肉控來這就對了！

Last Updated on 2023 年 4 月 14 日 by 規小孫

大股熟成燒肉專門｜台中總店：台中市西屯區大安街23號 ＼ 04 2327 2300 

＼ 一～五 17:30~23:00；六日 12:00~15:00、17:30~23:00 ＼ Facebook ＼ 官網 ＼ 分店資訊

 

身在台灣真的很幸福！住在美食餐廳多到嚇死人的台中更是幸福！XDDD

這幾年到日本旅行，也吃過不少日本燒肉的我們，真心覺得台中很多厲害的燒肉店，真的比日本當地的燒肉店還狂～

不論是食材或者餐點的豐富度上，都不得不稱讚台灣的燒肉店，一間比一間還厲害！

最近我們去的這間「大股熟成燒肉專門」更屌！他們家不只有少見的「冷藏熟成燒肉」～

竟然連日本新瀉縣JR越後湯澤車站的「投幣式清酒販賣機」都找了30台到店裡，想喝哪種自己挑自己投，再也不用擔心不知道喝什麼啦 XD

 

 

「大股熟成燒肉專門」的第一間店就在台中，也就是我們這天來的大安街總店（於精明商圈附近）～

除了台中店，新竹竹北光明路今年也開了分店，台北東區忠孝東路上個月也開了新分店！目前還在試營運中呢！台北的朋友可以去嚐鮮呦 XD

  

與其它「比大間」的燒肉餐廳相比，說真的「大股熟成燒肉專門」有夠低調、有個可愛的～

藏在小小的大安街上不說，走過路過還真的很容易不小心錯過！門口就這樣黑壓壓的一塊布，除了布上的 Logo 外，明顯的招牌根本找不到。

這也太低調了吧！是多不想讓人發現啦～但正因為如此低調，更讓我們深深的被它吸引：）

 

 

推開木門放眼所見，就是那座夯到不行的「投幣式清酒吧」！在燈光的投射下、陽光的折射下，閃耀奪目、誘人靠近。

不知道你（妳）是否去過日本新瀉縣呢？！

我們還沒過去，但之前就在 Youtube 上看過有名的 JR越後湯澤車站清酒販賣機，因為清酒販賣機，這個車站也成了觀光客必去的景點～

記得車站裡的「投幣式清酒販賣機」大概有 130 幾台，「大股熟成燒肉專門」則有 30 台！

雖然規模沒有日本大，但在來吃燒肉就可以邊玩邊喝這些遠從日本來的清酒，光是想像就讓我很雀躍、很期待～ XD

 

 

牆上滿滿的酒標好吸引人，仔細看每一台「投幣式清酒販賣機」的酒標，

發現上面還好貼心的寫上了酒精濃度、風味口味介紹，如果不知道選哪一種，也能看敘述加以了解！

30台「投幣式清酒販賣機」都需使用代幣喔！一枚代幣 100 元，這裡的清酒價格為 1枚～5枚，入門款 100 元就可以喝到啦！

甚至連台灣人最愛買的獺祭也有呢～ 

 

 

結果我們倆那天瘋狂的愛上「大股熟成燒肉專門」 的梅酒販賣機！哈哈哈哈～這肯定是因為最近收到了朋友送的梅酒，上癮的關係 XD 

販賣機旁都有準備乾靜的清酒壺、清酒杯，投幣前記得拿好、放好後，投下代幣、按下按鈕就可以等候滿滿的一壺清酒完成啦！

 

 

「大股熟成燒肉專門」的室內空間並不大，嚴格來說坐滿大概二三十人吧！這氛圍更有日本巷弄裡燒肉店的感覺～我喜歡！XD 

暗黑系的空間帥帥的，但真正坐下來又不會覺得太黑？！

應該是因為桌邊都有大面窗戶的緣故，陽光柔柔的灑進屋裡，還挺舒服的呢～ ^_____________^ / 

 

｜Menu：（全部連結點此）

 

請大家認真看「大股熟成燒肉專門」這幾個字，是不是不知道「熟成燒肉」是什麼啊？！

首先熟成燒肉皆為「冷藏肉」，而不是一般常見的冷凍肉切片！

且「大股熟成燒肉專門」的牛肉皆經過「熟成技術」，熟成後的肉質會變得更柔軟、脂肪更均勻（顏色較一般冷凍肉深），味道也會更加濃郁與多汁～

 

來「大股熟成燒肉專門」大推直接挑喜歡的品項做單點，熟成牛、和牛、豬雞鴨、海鮮通通有～

Menu 我也從官網下載了幾張附上給大家看！品項前面有蓋章的都是店內熱賣的肉品，和牛盛合、超厚切銷魂牛舌大推！

我們那天三個人來，點了超多～每樣都好好吃！好吃到我現在想起來還是會吞口水 XDDD

 

 

不知道單點該怎麼選，「大股熟成燒肉專門」也有做類似套餐的「店長配餐」組合（2人、3人、4人都有）～

但比其它燒肉店更 sweet！這些配餐組合的內容，都可以隨意的做刪減與更換喔！價格也會依刪減或更換而浮動。

選擇「店長配餐」還有贈送「隱藏版：和牛涮燒」，不管你怎麼刪減與更換菜單內容，這個一樣都會送！

 

 

從「投幣式清酒販賣機」取回的清酒都是涼涼的室溫狀態，

夏天想喝冰一點的，「大股熟成燒肉專門」有提供冰桶；冬天想喝熱的，也可以和店員說～有小燭台可以點火加熱喔！^~^

 

下頭這個是三種佐料沾醬，由左至右分別是：新鮮檸檬汁、特製烤肉醬與野山椒。

我們超愛這個「野山椒」！愛吃辣的一定要試試，因為那氣味超特別、很新鮮、很嗆辣，搭配燒肉吃超速配！

 

 

招待的「山葵洋蔥沙拉」、「香茅漬南瓜」，兩道都很開胃！「山葵洋蔥沙拉」沒想像中辣，反而多了點山葵的自然清香。

 

 

｜超厚切銷魂牛舌 $680　

 

第一道就來「大股熟成燒肉專門」最狂的「超厚切銷魂牛舌」！！！ 

老實說我原本還不以為意，想說薄切厚切我們都吃過，足足一公分後的厚切牛舌我們也是吃過好幾間～

沒想到「大股熟成燒肉專門」的「超厚切銷魂牛舌」居然足足有「3公分」厚！差不多快我菲菲的半根手指頭長了！

你知道嗎～店員送上桌的那一秒，我還以為這是一塊特製漢堡排！誰相信這是牛舌啊，怎麼可以這麼厚啦 XDD

 

 

因為厚到極致！所以這道「超厚切銷魂牛舌」建議一定要交由店員烤～烤壞了真的很可惜！XD

其實「大股熟成燒肉專門」每桌都會幫烤喔！除非是自己不想要，否則他們真的非常熱心全程幫你烤（懶人必備）。

 

我們是牛舌控！年輕開始吃的牛舌多半是薄切蔥鹽入門款～這幾年接觸厚切後，真的有種快回不去的感覺！XD

聽起來只是薄切、厚切，但其實大有玄機！因為一條牛舌足足有一支手臂長，薄切一般是靠近前端較硬的部分，中後段則為內帶油花、軟嫩的部位。

所以如果愛吃牛舌，大推一定要試試厚切版！來「大股熟成燒肉專門」更一定要點「超厚切銷魂牛舌」！

在店員細心的呵護下，這塊「超厚切銷魂牛舌」被烤得金黃迷人、香氣四溢（我承認我在一旁看到快出神）～

入口咬下！啊嘶～天啊，這Q彈的口感怎能如此脆口多汁啊！而且三公分的厚度太爽了，每口都是外彈內嫩、越嚼越香！

 

 

 

｜大股大腹肋排肉 $330　

 

與一般燒肉店很不同的「大股熟成燒肉專門」，其牛肉皆經過熟成，肉質顏色比冷凍肉更深～

我們那天點了很多單品，也點了和牛盛合，為的就是品嚐那些曾經在其它地方吃過的部位，試試「熟成」的差別如何！ 

這道「大股大腹肋排肉」是「大股熟成燒肉專門」的蓋章款（熱門推薦），顧名思義就是靠近牛肋排的部位。

交給店員掌廚真的很不錯！他們比我們更了解每塊肉、每個部份應該烤的如何最好吃！

烤得外表金黃、邊邊微焦的「大股大腹肋排肉」真香！肉汁鎖在了牛肉的纖維裡，軟嫩多汁、口口 Juice～

最棒的是外面還有點微焦微焦的，咬下去口感層次很豐富！難怪會是熱門推薦！

 

 

｜大股初嚐和牛盛合（A5日本和牛肋脊蓋肉 / 金牌極黑和牛羽下 / 澳洲和牛中腹肉）$1180 

 

來「大股熟成燒肉專門」當然要吃和牛！哈哈哈～ ^_____________^ /

不過到底要吃美國和牛、日本和牛還是澳洲和牛呢？！

說真的～這三個世界上唯一有和牛的國家，其和牛風味還真的完全不一樣呢！

如果以濃烈狂野度來說，美國＞澳洲＞日本；若以溫和淡雅來說，日本＞澳洲＞美國。

我相信大家都有自己的偏好，「大股熟成燒肉專門」通通有！如果和我們一樣三個國家都想吃點下去就對了！

 

美國｜金牌極黑和牛羽下

 

三個國家的和牛都可以吃到！第一塊我們從「美國｜金牌極黑和牛羽下」吃起～

美國和牛吃起來果然狂野奔放、肉香濃郁，金黃微焦的外衣下，軟嫩多汁、香氣四溢！有種大草原上奔放的感覺 XD

 

 

澳洲｜和牛中腹肉

 

介於美國和牛與日本和牛間的「澳洲｜和牛中腹肉」，油花分布的很美、肉質很粉嫩。

入口的香氣溫和許多，沒有美國和牛那般的狂野，但多了一種可以吃上很多片也不厭倦的迷人魅力！ 

 

 

日本｜A5和牛肋脊蓋肉 

 

結果我們倆愛「日本｜A5和牛肋脊蓋肉 」更多！

但老實說和牛是很挑人、見仁見智的，有些人喜歡美國和牛的狂野、有些人喜歡日本和牛的淡雅清香，甚至連澳洲和牛也有一票忠實粉絲。

如果不是點了「大股初嚐和牛盛合」同時相比，老實說我們也沒想過原來能有如此明顯的感受～

這塊「A5日本和牛肋脊蓋肉 」真棒！迷人的大理石油花帶出溫潤迷人的油脂香，入口那醉人心弦的滋味，真是令人停不下嘴。

 

 

 

｜1213橫膈膜 $310

 

忘了何年何月何日品嚐過橫膈膜就無法忘懷了！

在「大股熟成燒肉專門」一樣有橫膈膜可以點喔，而這道「1213橫膈膜」就是指牛的第 12~13 肋骨間的橫膈膜。

橫膈膜吃起來是一塊軟嫩又富有咬勁的部位，簡單來說就是帶筋又帶肉！是很多愛吃燒肉的老饕們深愛的部位：） 

 

 

｜蔬菜組合 $180

 

吃肉肉也要吃菜菜～（我幹嘛疊字啊 XDD 

我們愛吃燒肉也愛吃燒烤蔬菜，而且常常覺得燒肉店店員烤的蔬菜，比我們自己烤好吃多了～～

這天我們點的「蔬菜組合」裡面有櫛瓜、杏鮑菇、玉米筍、彩椒和青龍，都是一些很特別的蔬菜！

重點都好好吃，火侯控制的恰恰好！櫛瓜看起來沒什麼水，結果一咬下去裡頭都是櫛瓜汁（很燙要小心）。

杏鮑菇、玉米筍、青龍也是好厲害，看起來簡單卻保留了每一種蔬菜最原始的味道，烤工和食材新鮮度都 100 分！

 

 

每日限量逸品｜美國極黑和牛翼板牛排 $1500  

 

如果你（妳）和我們一樣，想來點厚實的、大塊的，來「大股熟成燒肉專門」一定要點「每日限量逸品」！

之所以叫做限量，就是每天限量推出，除了有我們這天點的「美國極黑和牛翼板牛排」和「A5日本和牛老饕牛排」，

還有「極上A5日本和牛牛排」與「澳洲和牛布雷德牛排」，那天我們三個人來直接點了兩塊日本、美國和牛牛排 XD

上桌那厚度看得我們引頸期盼，網狀般的油花分布的好均勻，這塊「美國極黑和牛翼板牛排」因為熟成技術，顯得更為鮮紅誘人！

恰恰好的熟度，外表焦香金黃、裡頭鮮嫩多汁！一口咬下好有存在感啊～～～

咀嚼之中湯汁逐漸化在口中，狂野的、濃郁的美國和牛香氣，陣陣擄獲我們的味蕾！  

 

 

每日限量逸品｜A5日本和牛老饕牛排 $1950 

 

油花比例更高、呈現粉紅粉紅的「A5日本和牛老饕牛排」，則是我們選的第二塊「每日限量逸品」～

放上烤盤逼出一陣陣的火光，光是那撲鼻的香氣，就讓人口水直流、內心雀躍不已！

在店員細心的、專業的呵護下，一塊塊「A5日本和牛老饕牛排」上桌啦！

瞧瞧那表面迷人的金黃色，你（妳）是否能想像那可有多香、多外彈內嫩？！滿嘴和牛的油脂香，好吃到我家菲菲停不了口！

直說下次來她一定還要吃這塊「A5日本和牛老饕牛排」！如果是小倆口來，的確一塊「A5日本和牛老饕牛排」就很夠了，額外再點其他單品就很完美囉！XD

 

 

｜西班牙伊比利豬排 $450　

 

早已愛上「豬肉界勞斯萊斯」之稱的伊比利豬，沒想到「大股熟成燒肉專門」直接來厚切版的「西班牙伊比利豬排」！  

大約一公分厚的「西班牙伊比利豬排」色澤迷人，一點豬騷味都沒有～果然是吃野草、香草、橡果及橄欖長大的頂級夢幻豬肉。

厚切燒烤很過癮，而且大家不用擔心會不會烤不熟，因為「西班牙伊比利豬」是不用吃全熟的喔～

一口咬下滿口的肉香，越是咀嚼越是香甜，甚至還有淡淡的果香。

而且「西班牙伊比利豬」的脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」呢！

 

 

 

｜去骨雞小排 $220

 

「大股熟成燒肉專門」的「去骨雞小排」就是去了骨的雞翅膀！

因為自己很喜歡到居酒屋點烤雞翅，所以那天看 Menu 時順勢的問了店員有沒有雞翅，沒想到這個「去骨雞小排」就是～

重點還是去了骨、去了前後關節的，只保留最精華的中段，這去骨的技術也太強了吧～

超愛烤雞翅那烤的金黃酥脆的雞皮，與多汁的鮮嫩雞肉。

「大股熟成燒肉專門」的「去骨雞小排」完美的呈現了這一切，而且連骨頭都不用啃！不喜歡啃骨頭的人一定會很愛它 XD

  

 

店長配餐贈送｜隱藏版：和牛涮燒 

 

這道是點「店長配餐」會有的「隱藏版：和牛涮燒」料理～

鮮紅色的和牛薄片有著迷人的大理石油花，在烤網燒的熱騰騰的狀態下，來回有技巧的涮烤涮燒，大概六七分熟即可上桌！

吃得時候可以加一點一旁的芥末，微嗆微辣的滋味帶出和牛的香氣，非常獨特！ 

 

 

｜大股牛肉威靈頓 $280

 

那天我們還點了一道英國菜？！沒錯～「大股牛肉威靈頓」就是縮小版的威靈頓牛排啦！

一樣以酥皮包裹，不過裡頭包的是牛肉與松露（傳統威靈頓牛排包的是牛排與鵝肝醬），我喜歡松露，所以當然點來試試 XD 

只是沒想到這「大股牛肉威靈頓」還真不好照顧，大家記得這一道一定要交給專業的（店員）烤喔～

烤了好一會兒，胖胖的黃色小饅頭（誤）就變成金黃色的模樣啦！

一口咬下外酥內嫩、肉汁四溢，口齒間還有淡淡的松露香，酥皮的脆口與軟嫩的牛肉搭在一起好絕配！口感層次好豐富呢！

 

 

｜現沖牛肉味噌湯 $150

 

擁有台南骨靈魂的我，看見「現沖牛肉味噌湯」就點了！完全就是一個想回台南喝牛肉湯的概念 XDD

重點「大股熟成燒肉專門」的牛肉湯，真的是現沖的喔！

先是送上一碗公的牛肉，再提上一壺熱騰騰的味噌湯咕嚕咕嚕的倒進碗公裡，瞬間牛肉從鮮紅變成粉紅～ 

而且味噌湯是選用口味較清淡的白味噌，所以不用擔心會蓋過牛肉的滋味，

熱騰騰的舀上一大匙放進嘴裡，嫩口的牛肉真是好吃極了！味噌湯也因為有牛肉更添鮮甜。

 

 

｜海大蝦 $330　北海道生食大干貝 $390　

 

身為海鮮控不點些海鮮真的會覺得對不起自己～XDDD

我絕對不會承認，那天我在「大股熟成燒肉專門」吃了兩隻海大蝦、兩顆北海道生食級大干貝！！！

所以這一大盤基本上都是我吃掉的，多餘的兩顆干貝就分她們倆一人一個囉～ 

 

 

原先不致於很期待，畢竟「大股熟成燒肉專門」感覺應該是燒肉專門店！

但沒想到這「北海道生食大干貝」新鮮極了！而且個頭超大，甚至有一個超嫩白的迷人面貌，看得我口水直流啊～

生食級的干貝自然不能烤到全熟喔！就是要烤到這樣，外表有點金黃焦香、有點縮起來，但干貝纖維中還隱約能看到裡頭水水的樣子。

一口半顆、兩口享受完一顆，嘴裡那軟嫩鮮甜的滋味，是愛吃干貝的人都會愛上的滋味！

重點「大股熟成燒肉專門」的「北海道生食大干貝」很有存在感，每一口都能滿足海鮮控的嘴，干貝控必點啊！

 

 

愛吃蝦又不想剝蝦殼？！到底是男朋友剝，還是女朋友剝好呢？！

嘿嘿～來「大股熟成燒肉專門」吃蝦，誰都不用剝（不用擔心為了剝殼吵架啦 XDD 

因為這些海大蝦全部都剝好殼啦！真的有夠誇張，「大股熟成燒肉專門」真的有夠貼心的！

而且不是店員現場表演怎麼剝蝦喔，是直接烤完蝦殼輕輕一拉就脫離了的那種，就算你（妳）想自己烤也不用擔心麻煩。

 

每隻都好肥厚、好扎實，「大股熟成燒肉專門」的海大蝦超大尾的！

彈牙的蝦肉吃在嘴裡、笑在眼裡，甚至連烤過的蝦頭都好好吃呢～那天我一個人吃兩隻會不會太爽了啦 

 

  

餐後甜點是「麻糬大福冰淇淋」，一顆圓圓的好可愛呦～

外面白色一層是Q彈的麻糬，內餡包裹冰涼的香草冰淇淋，上頭還淋上了黑糖、灑了些黃豆粉。

以特製竹叉慢慢享受這尾聲的甜點，不得不說「大股熟成燒肉專門」連甜點都選的好！女孩們的「甜點胃」瞬間又被療癒了：）

 

不瞞大家～我們吃過的燒肉店真的很多（摸肚子），從台中吃到台北、從北海道吃到沖繩～

食材好不好、新不新鮮，價格合不合理～我們都心知肚明！也深深認同，一分錢一分貨的道理！

如果你（妳）也是重視好食材、想找吃得到好燒肉的店，這間「大股熟成燒肉專門」我們大推！今年最愛的非它莫屬～

 

 

 

【大股熟成燒肉專門】

台中總店：台中市西屯區大安街23號 ＼ 04 2327 2300 

＼ 週一～週五 17:30~23:00 / 週六～週日 12:00~15:00、17:30~23:00  ＼ Facebook ＼ 官網 ＼ 分店資訊

台北忠孝店：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號 ＼ 02 2721 6877

＼ 試營運期間 週一～週日17:30~23:00 ＼ Facebook ＼ 官網 ＼ 分店資訊

新竹竹北店：新竹縣竹北市光明一路276號 ＼ 03 5586 693

＼ 週一～週五 17:30~23:00 / 週六～週日 12:00~15:00、17:30~23:00 ＼ Facebook ＼ 官網 ＼ 分店資訊

 

 

 

 

 

規小孫 = 小孫 = 拍攝＋撰文

菲菲 = 友人 = 太太 = 親愛的！（小孫專屬模特兒兼最佳夥伴 XD

 

 

 

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