嘉義東市場美食｜袁家筒仔米糕排骨酥：超過七十年的嘉義在地小吃！一顆米糕一碗排骨酥湯剛剛好，居然還有龍骨髓湯耶～

Last Updated on 2023 年 6 月 1 日 by 規小孫

嘉義東市場 有超多美食！除了最多人知道的 王家祖傳本產牛雜湯 外，這間 袁家筒仔米糕排骨酥 也一直是我們的口袋名單～

回嘉好幾次，上回終於也吃到心心念念的 袁家筒仔米糕排骨酥 啦！如果你（妳）對嘉義美食的印象只停留在火雞肉飯，我想那代表回嘉的次數還不夠多，其實嘉義在地的小吃絕對不只有火雞肉飯！就以 嘉義東市場 來說，裡頭的在地小吃可以說是五花八門、吃不完啊！牛雜湯、排骨酥、米糕、羊肉湯等都很厲害！而嘉義排骨酥除了這間七十年歷史的 袁家筒仔米糕排骨酥 外，文化夜市的 吳記排骨酥 也很推薦！下午三點多開賣，常常是每經過必排隊，也是賣完就關門的那種 XD

information：

袁家筒仔米糕排骨酥：嘉義市東區忠孝路光彩街東市場飲食區16號 ＼ 0932 558 840 ＼ 6:00~14:00（週二休）

而這間位在 嘉義東市場 裡的 袁家筒仔米糕排骨酥，早在我們的口袋裡，只是之前去無法連續吃Ｎ攤，所以一直放到了上次回嘉才終於吃到它～

1948 年起便在這個百年東市場裡的 袁家筒仔米糕排骨酥，至今已有七十多年歷史，每天一早便開始現炸排骨酥，還沒靠近小攤子就能聞到陣陣香氣！袁家筒仔米糕排骨酥 除了有令我們一吃難忘的排骨酥外，還有每日新鮮現做、以木製蒸箱熱騰騰現蒸的筒仔米糕、筍乾排骨湯、苦瓜排骨湯，甚至還有少見的龍骨髓湯、豬頭髓湯等，愛吃這一味的饕客請一定要筆記！ 

筒仔米糕 $30

就像是回到小時候和媽媽一起去的菜市場一般，袁家筒仔米糕排骨酥 真的很可愛更富有濃厚的古早味！大家不分你我的圍坐在小店的裡裡外外，紅白磁磚上、冰涼的不銹鋼桌前，不管哪一個座位皆是坐無虛席，大概只有到賣完的那一刻才有喘息的機會，而一旁忙錄的大鍋熱油炸排骨更是視覺與嗅覺上的衝擊，看得我們目瞪口呆外更是口水直流，不來上幾碗實在是對不起自己啊！

喜歡這裡的筒仔米糕，沒有過多的肥肉，口味上不油不膩、不死鹹！米糕軟嫩中帶有彈性，是肚子餓可以一次來兩顆的好味道～

肉骨酥湯（排骨酥湯） $30

名為肉骨酥，其實也就是常見的排骨酥！在 袁家筒仔米糕排骨酥 內用可以點肉骨酥湯，外帶則可以一斤 $220 買當日現炸的「乾」肉骨酥回家吃，直接吃或者做料理都可以～

炸的金黃酥香，袁家筒仔米糕排骨酥 的肉骨酥不只酥香夠味且有淡淡的蒜香，湯中更加入了冬瓜、芹菜、胡椒與米糕肉燥的湯汁，喝起來溫潤清香很讓人喜歡！

看似簡單，卻是真正嘉義的日常。一鍋又一鍋的排骨酥炸了七十幾年，可以想像有多少人吃著它長大、成家！

我們喜歡穿梭在城市裡找尋有意思的咖啡店，也同樣熱愛尋覓這些以時間累積味道、以故事累積回憶的在地小吃，你（妳）呢？！是否和我們一樣，都好、都喜歡？！下次回嘉義別忘了放下火雞肉飯，回嘉吃點其它美食吧！

information：

袁家筒仔米糕排骨酥：嘉義市東區忠孝路光彩街東市場飲食區16號 ＼ 0932 558 840 ＼ 6:00~14:00（週二休）

 

 

 

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