Last Updated on 2023 年 9 月 23 日 by 規小孫
Google 評價高達 5.0 的 麥謎食驗室 Bue mi .Lab 是近期台南小有名氣的麵店，位置就在離台灣文學館、台南美術館一館、無名米糕、浮人 Maison Vagabond Cafe 不遠的 台南中西區 青年路上，上次回台南和好朋友 台南陳太太 夫妻倆一起前往試試，一口氣把菜單 MENU 上的麵食、小菜全點了一輪，不得不說好朋友就是物以類聚？！都很喜歡嚐鮮且都很愛吃 XD
必須說這間 麥謎食驗室 Bue mi .Lab 和一般麵店很不一樣！完全是可以帶另一半來約會、帶爸媽來用餐的那種，L 型的吧台與開放式廚房的設計，讓人一走進麵店就有種置身法餐餐酒館的氛圍，而且燈光美、氣氛佳，可以現場感受到主廚們的真功夫也可以吹著冷氣好好吃碗麵，首推 3 款麵食更是有創意、很值得一試！重點真材實料，安格斯牛仔骨一整排直接上桌，燉煮的很香很夠味，大家一定要筆記起來～
麥謎食驗室 Bue mi .Lab 在哪？！
地址：台南市中西區青年路90號
營業時間：12:00～14:00、17:30～20:00（週二休）
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麥謎食驗室 Bue mi .Lab 餐廳環境
這間是 台南陳太太 倆的口袋名單，我們那天是臨時決定來吃看看！所以先前完全不知道 麥謎食驗室 Bue mi .Lab 是什麼模樣？！因此一走進餐廳就被驚豔到，想說這真的沒走錯嗎？！這應該是法餐或者鐵板燒餐廳吧？！XD
入座還有貼心的濕巾與冰開水，餐具、佐料等擺放的整齊且環境很是乾淨！燈光看似昏暗但其實座位區上都有照明，所以用餐起來的感受很是舒服、愜意，甚至還可以近距離感受主廚們的料理英姿，著實有趣呢！
麥謎食驗室 Bue mi .Lab 菜單 MENU
麥謎食驗室 Bue mi .Lab 菜單如上，首推 3 款創意麵食與 5 道小菜謎我們全都劃單點單啦！其中『綠竹筍 • 菌菇 • 蒔蘿（冷麵）』為全素冷麵，家裡長輩或者到台南玩有素食需求者，可以筆記起來！如此一起來用餐就不用擔心找不到素食的選項囉～
麥謎食驗室 Bue mi .Lab 推薦
小菜謎
５道小菜我們都點上一輪來分享品嚐，每道上桌都有六角形的盤皿作盛裝，價格約莫在 $50～$60 間，以如此的環境來說不算貴，且重點道道細緻很讓人喜歡！像是不常見的十香菜，便可見其刀工細膩與醬汁調製的工夫，入口醬香清爽不油膩、口感爽脆彈牙很是開胃，而小黃瓜更是加入了酸甜的紫蘇梅與櫻花果的醬汁，酸酸甜甜的好吃好開胃呢～
而方方正正的小玉西瓜也很有創意，以日本進口的鮪魚糖點綴並淋上了酸氣濃郁的巴薩米克醋，入口還有點微辣與菲達起司的起司香，是道視覺與味覺都新奇的料理！很多的菇更是菇菇控的愛呀，以香檳醋、香草與醃蕗蕎相佐，口口酸香卻不嗆口，非常好吃呦～
綠竹筍 • 菌菇 • 蒔蘿（冷麵）
看似樸實卻很讓人一口接一口的停不下來！麥謎食驗室 Bue mi .Lab 的 綠竹筍 • 菌菇 • 蒔蘿（冷麵）為一道全素料理，主體麵體為日式細麵，一旁配菜有當季的竹筍與多種菌菇、海苔絲等，細麵吸附了竹筍高湯的清甜並拌入些許的蒔蘿，入口咀嚼還能感受到些微的青花椒香，很是獨特也很讓人印象深刻！是道天熱時還會想再來吃上一碗的好吃冷麵呢～
學甲白蝦 • 台參巴醬 • 剝皮辣椒
有點像是泰式東南亞料理，紅湯湯的 學甲白蝦 • 台參巴醬 • 剝皮辣椒 一上桌便是一陣火燒白蝦的香氣，麵體特別選用了香港婦人手作的港式撈麵，搭配上蛋酥、酸菜、紫洋蔥、海帶芽等配菜與台味參巴醬，攪拌後品嚐口口香氣濃郁、鮮味十足！一旁杯中的橘紅色湯可以直接飲用或者倒入麵中品嚐另外一種風味，湯頭有著香茅與蝦頭熬煮的鮮甜，能讓整碗麵食更顯東南亞風情呢～
安格斯牛仔骨 • 赤味噌 • 青木瓜
最狂的就是這一道！！直接一整排安格斯牛仔骨上桌！
這道 安格斯牛仔骨 • 赤味噌 • 青木瓜 可以說是 麥謎食驗室 Bue mi .Lab 3 道麵中味道最濃郁、口味較重的一道麵食，而且選用的是粗麵並以赤味噌作為醬底，加上中藥材燉滷的安格斯牛仔骨，一上桌就吸引住大加目光！而大量的豆芽菜與糖心蛋更添了些許日本味，與辣筍攪拌後一起品嚐，彈牙的麵條鹹香夠味，安格斯牛仔骨更是軟嫩富嚼勁，放心直接用手抓著咬、撕著吃更是過癮呢哈哈 XD
麥謎食驗室 Bue mi .Lab 評論
台南美食 總是如此吸引著我們！明明幾個月便會回去一趟，卻覺得每隔一兩個月就生出好多好想去的店，這間 麥謎食驗室 Bue mi .Lab 是這次臨時踩點的新店，很新鮮、很獨特，很適合喜歡麵食且想坐下來好好吃麵、傭懶的吃碗麵的人，可以臉書私訊訂位，中午晚上都有營業！想吃就安排去台南玩吧～😍
地址：台南市中西區青年路90號
營業時間：12:00～14:00、17:30～20:00（週二休）
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