Last Updated on 2024 年 1 月 26 日 by 規小孫
Nani麵 是我們最愛的沾麵！Nani麵 就在 台南景點 赤崁樓、赤崁商圈 一帶，周邊美食雲集、咖啡店 眾多，kokoni cafe 就在它身旁的巷子裡，都是我們倆回台南常訪的口袋名單。推薦喜歡吃辣的朋友到 Nani麵 請一定點他們的 赤辛沾麵！花雕雞麵也很熱門喔！而且主食有牛、豬、雞都有，赤辛多了點辣香很過癮，另外 滷大腸 也是大推必點！肥腸包了青蔥上桌前還會以大火炙烤過，香噴噴的滋味真的是我們每次來都一定必點！
而且必須說 Nani麵 一點也不輸給日本京都沾麵，甚至可以說是青出於藍、更勝於藍呢！因為去年我們就去了京都吃了當地有名的日式沾麵，認真覺得 Nani麵 更好吃且吃得飽（笑 XD），所以每過一陣子回去總是還會再回去吃，除了深愛的魚介沾麵口味外，不定時還會推出新口味、聯名款來吸引我們的味蕾，最近回台南更是幸運的吃到了 Nani麵 與 小虎day by ericoco 跨界聯名的 椒麻臭豆腐沾麵！！對～就是微麻微辣的臭豆腐呦～和我們一樣喜歡嚐鮮又愛台南美食的千萬別錯過！！！😚
Nani麵 在哪？！
走過路過可能會錯過？！說真的 Nani麵 外觀真的很低調，但那一推開大門的瞬間，常常就是滿滿的饕客認真吃著沾麵的模樣，那風景每次來每次都讓我們入迷沉醉，如果我們就住在台南，必須說一星期肯定來個三五次～❤️
地址：台南市中西區新美街163號
電話： 06 222 8030
營業時間：11:00~15:00、16:30~20:00
Nani麵 環境＆座位
日本拉麵非常有名，但不知道大家是否吃過同樣來自日本的日式沾麵呢！Nani麵 就是將日本有名的魚介沾麵帶到台灣，很多身邊吃過的朋友都說，一點也不輸給日本，甚至很讓人上癮，是那種我們回台南玩Ｎ回，總會想起並再訪的好味道！而所謂的魚介就是魚干，湯頭以魚干、雞骨、豬骨和大量的蔬菜每日新鮮熬煮，湯頭濃郁外麵條更是靈魂，金黃色的手打麵條沾附熱騰騰的湯汁放進嘴裡，特殊的魚介香氣瞬間佈滿味蕾，咀嚼之間的Ｑ彈口感更是令人著迷，剛剛好的彈、剛剛好的Ｑ，真的是多燙一分鐘就會差很多的精準度，而 Nani麵 每次來都沒讓我們失望過！！！👏
我們回來的再訪次數早已數不清，也就這樣不經意的跟著它長大？！看著它日復一日刷上了新的痕跡與歷練，不管是不定期推出的新口味，或者森山市集時出現的限定料理，每一次都讓我們既驚艷又豎起大拇指！說我們是鐵粉，絕對一點也誇張！老實說之前疫情推出的外帶餐盒，光是照片就讓我們看得流口水，超想直接殺去台南買！XDDD
Nani麵 推薦料理＆N訪記錄
— 小虎day by ericoco｜跨界聯名 椒麻臭豆腐沾麵（2024 online）
Nani麵 真的很會！！居然與我們也很愛的 小虎day by ericoco 推出期間限定 椒麻臭豆腐沾麵 啦！這是 小虎day by ericoco 繼 耀西文旅 YoshiHotel 再次出現在台南街頭？！而且這次的概念就是將 小虎天蘭餐廳 實體化！小虎迷的你（妳）一定要筆記起來，快快訂間 台南飯店民宿 來吃麵囉～😍
Nani麵 X 小虎day by ericoco 跨界聯名太吸引人了！而且居然端出了臭臭的 椒麻臭豆腐沾麵！
這對本來就愛臭豆腐又愛椒麻微辣口味的我們，完全就是無法招架啦！不過大家也不用太擔心，椒麻臭豆腐沾麵 的臭度大概只有一般炸臭豆腐的 1/3 左右，所以如果同伴不愛這一味一起來一樣可以點其他，空氣中的臭豆腐香似有似無，沒有到臭氣薰天啦哈哈
Nani麵 這次推出的期間限定 椒麻臭豆腐沾麵 又讓我們再次佩服！一樣是現點現做，所以現場就可以看見店員一份份加熱烹煮、滾滾沸騰的模樣，而那一塊塊臭豆腐更在沾麵醬裡載浮載沉，上桌前更在湯上灑了一把蔥花點綴，一上桌就讓我們口水直流！！！
這次我們點了雞肉相搭，大家也可以依照自己的喜好選牛或豬。一樣都是每份現點現做，滷好的雞肉在上桌前以火炙烤過表面，香氣十足且散發著誘人的焦黃色！麵條一樣很有誠意，一大碗公上桌完全不用擔心吃不飽～
靈魂 椒麻臭豆腐沾麵 醬汁這樣一沾再大口吸入嘴裡，彈牙的麵條被濃郁的佔麵醬包覆，時而鮮香、時而微麻，不時還有淡淡的臭豆腐味迴繞在齒間，必須說這實在好台好適合我們啊！！而且沾醬裡的臭豆腐也好軟嫩好多汁，Nani麵 真的太會太可以了！😚
— 植感大叔的日常｜聯名款 泰式酸辣沙嗲雞（2023.6.30 止）
如果你（妳）和我們一樣喜歡觀葉植物，並且熱愛植物繚繞的森林系餐廳，那一定知道台南有名的泰式料理 植感大叔的日常，這次我們回台南，剛好趕上這兩間餐廳新推出的聯名款 泰式酸辣沙嗲雞！Nani麵 聯名款很限量，每日只有 10 份，當日份量售完就沒了！很推薦這段時間預計前玩台南旅遊的大家，放進行程口袋名單。
鑄鐵鍋裡熱騰騰的冬陰功酸辣湯一上桌就誘得愛吃泰式的我們倆，口水直分泌！酸辣的香氣，搭配上現點現烤的沙嗲雞肉串，視覺嗅覺好滿足～
之前來 Nani麵 都是品嘗經典的魚介沾麵，這次換成了聯名款的泰式酸辣沾麵，口味上很是驚艷！畢竟這可是連泰式料理都沒出現過的搭配，Nani麵 燒烤的雞肉串焦香軟嫩，而且因為加入沙嗲醬一起香煎，所以入口多了股淡淡的甜香，單吃就非常順嘴！以竹叉串起除了添富童趣，也讓人想起在國外路邊吃燒肉串的回憶呢！
喜歡 Nani麵 的沾麵有一個很大的原因，就是他們家的麵條完全就是半個外省人的自己的菜！還記得第一次來就問老闆，這麵條是特製的嗎？！怎麼會這麼Ｑ彈好吃！
這次聯名款的 泰式酸辣沙嗲雞 一樣以好吃的特製麵條來與 植感大叔的日常 的冬陰功酸辣沾麵醬搭配，請豪邁的一次一大口夾起麵條，再豪邁的送進沾醬湯裡泡到底，放心的麵條全部裹上醬汁再大口品嘗，保證是你沒吃過的滋味！酸辣濃稠卻不酸過頭、辣過頭，重點不鹹不膩，是停不下嘴、會上癮的滋味！聯名款總是限量且短暫的，能同時吃到 Nani麵 和 植感大叔的日常 這兩間愛店合作的新菜，這次回台南可以說是值得了～
— 豚骨魚介赤辛沾麵（經典招牌）
每次回台南到 Nani麵 來一定點赤辛口味的魚介沾麵，當然也有不辣的沾麵！只是愛吃辣的我們，從第一次來之後就愛上赤辛口味。
大概在小辣左右的辣度，是那種吃起來很舒服、很開胃的溫和辣，這次選了炙烤五花牛，上桌整碗麵條幾乎被牛肉鋪滿的模樣好台南、好大氣，單吃五花牛就滿口軟嫩的油脂香，上桌前才炙烤的新鮮現做全在齒頰間流露無遺，一口肉、一口沾麵，這就是我們念念不忘且總是會再回來的味道啊～
— 滷大腸
若你（妳）剛好也愛大腸！請一定要來上一份單點的滷大腸，因為 Nani麵 的滷大腸不單單是滷的軟Ｑ夠味，上桌前再用火炙烤一下的精髓，絕對能讓你吃進嘴裡、滿足在心裡，我們每次來必點！！！真的非常好吃！
— 回味那一年第一次吃 Nani麵
門口那一整片宛如走到了京都百年町屋的氛圍，讓人不自覺就坐了下來，甚至想在門前喝杯現刷的抹茶或者冰涼的煎茶（笑），走進 Nani麵 溫潤的木作吧檯是第一印象！不知怎麼形容，總覺得這樣小小的老房子有種無法言喻的美～
不知道如此的吧檯位席算不算板前？！只知道在為數不多的十幾個座位中，我們欣賞著屋裡的純粹，不管是開放式廚房裡店員們的煮麵、煮湯或者炙烤食材，一切的一切都讓我們好期待！就像是吃鐵板燒那種感覺，每一碗麵、每一道料理都在眼睛所能觸及的世界裡，親手被完成。話說桌上那金黃色的水壺，裡頭可不是裝油的呢！冰涼的茶湯用這種小時候的油壺裝真的很有梗，無糖沁涼太適合台南的天氣了～
Nani 的意思就是「什麼」？！Nani麵 就是口語中的有什麼麵？！很可愛的店名，很容易被記得。
而 Nani麵 不只有日式的魚介沾麵，想吃湯的也有日本拉麵可以挑選，菜單不定時會更新（最新版的還有花雕雞口味），沾麵更是分成了原味、咖哩、赤辛三種，每種都可以挑選喜歡的牛雞豚當主食。這天我們就選了 招牌豚骨魚介沾麵 與 豚骨魚介赤辛沾麵。
不管哪一種口味，沾麵或者拉麵，Nani麵 的麵條、湯頭皆為現點現作，就連沾麵濃郁的魚介湯頭也會用專屬的小鑄鐵鍋一鍋鍋加熱上桌！也許看起來只是一份簡單的沾麵，卻讓我們在那個當下，感受到每一個環節的細緻與用心，也讓我們一吃成主顧！
說真的在台灣我還沒吃過像是 Nani麵 一樣的沾麵，特別到有一種台日混血的感覺！
像是 招牌豚骨魚介沾麵 的豚肉，是以厚切的豬五花肉下去滷，上桌前再炙烤上桌！一口咬下五花肉令人驚艷不已，因為那豬皮的部份就好像滷豬皮一樣，超Ｑ彈超有嚼勁，滷汁更是透進了五花肉裡，每一口都有一種古早味家傳的滋味，加上油花和瘦肉的完美比例，又肥又香、又軟又扎實，超好吃！！！（眼睛發亮）
麵條太讓我們喜歡了！真的好吃到我很想問老闆去哪裡找來的？！那麵條Q彈扎實到每一口都有一種彈牙的感覺，肯定是我活到現在吃過最好吃的麵條！！！這麼Q彈的麵條放進醬汁裡沾一下，醬汁包裹在麵條的四周，放進嘴裡就是一種「啊嘶～」的過癮，而醬汁濃稠卻細膩溫和，好像用了好多好多的豬骨、雞骨去長時間熬製而成的一般，讓我每一口麵條都來回的沾了好幾下才放進嘴裡吃。
鑄鐵鍋裡的糖心蛋，讓人真的好有一種置身日本的錯覺，溫熱的糖心蛋就這樣被我用筷子分開，裡頭那黃橙橙的蛋黃好迷人啊！不知道有沒人跟我一樣，覺得吃「蛋」都會有一種幸福的感覺~
你以為這樣就結束了嗎？！沾麵吃完，來碗熱騰騰的大骨高湯吧！而且每個人的濃度可能都不同喔，因為大骨高湯是要倒進鑄鐵鍋裡的。今天你剩的多，湯頭就濃郁點。今天你剩的少，湯頭就清淡些～我相信不管是哪一種，都可以把那鍋鑄鐵鍋裡的好味道延續，享用一種「一鍋兩次」的感覺！
屋子裡的座位數不算多，甚至應該也不能先訂位，但坐在這裡，你不只能嗅到台南老屋的氛圍，更能品嚐到一種日本味 X 台灣味的沾麵料理。讓我們一吃上癮的 Nani麵，相信它也會讓愛吃麵的你（妳）一吃成主顧！
Nani麵 評論
已忘了幾訪 Nani麵 了！從第一次到最近一次，從經典的日式魚介沾麵到 泰式酸辣沙嗲雞、椒麻臭豆腐沾麵 等，每次都讓我們感受到台南人對於食物的熱情，就是永遠無法只停留在原地！而且既然要做，都是很認真、很有誠意的要讓大家吃到最好、吃到撐！如果你也和我們一樣拜訪過日本當地的沾麵就一定會懂我們的心情，味道可能相似，但份量真的是差很多，麵量、肉量都是 XD
所以從日本回來後的我們更想念台南 Nani麵，發現 小虎day by ericoco 與他們聯名更是抓好了時間趕回去！當然你或許不是小虎迷，但你可能也和我們一樣喜歡臭豆腐，那 椒麻臭豆腐沾麵 怎能錯過？！想吃請動作快！因為這次期間限定會多久～我也不知道哈哈 🤣🤣🤣
地址：台南市中西區新美街163號
電話： 06 222 8030
營業時間：11:00~15:00、16:30~20:00
太陽公公
2022 年 4 月 23 日 於 下午 3:44感謝好友分享